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E958 Glicirricina (regaliz)

E958EdulcorantesOrigen: Vegetal
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En pocas palabras
La glicirricina (E958) es un extracto dulce de la raíz de regaliz, unas 50 veces más dulce que el azúcar, que se usa en caramelos y como potenciador de sabor. Es segura en pequeñas cantidades, pero su consumo abundante y habitual puede elevar la presión arterial y reducir el potasio.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE958
OrigenVegetal
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoRegaliz, Ácido glicirrícico

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Permitido en EE. UU. como aroma y edulcorante, y en la UE y Canadá con máximos establecidos. Es más común en los caramelos de regaliz y la repostería tradicional.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La glicirricina es el compuesto dulce de la raíz de regaliz. Los fabricantes la extraen y purifican, y luego la utilizan en pequeñas cantidades, donde aporta dulzura y un aroma cálido similar al anís.

De dónde viene: Se extrae de la raíz de la planta de regaliz, Glycyrrhiza glabra, con agua caliente y luego se purifica. Es aproximadamente 50 veces más dulce que el azúcar.

Por qué está en la comida

  • Endulza los caramelos de regaliz
  • Aporta un dulzor duradero a las bebidas
  • Potencia el sabor de la repostería y los productos horneados
  • Equilibra las mezclas de edulcorantes

Suele estar en

RegalizRefrescosTés herbalesProductos horneadosMezclas de edulcorantes

También aparece como: Regaliz, Ácido glicirrícico, Glycyrrhizin, E958, Glycyrrhizic acid, Liquorice root extract

Salud y digestión

Presión arterial y potasioRiesgo

La glicirricina puede elevar la presión arterial y reducir el potasio en personas que consumen mucho regaliz a lo largo del tiempo. La opinión de la EFSA de 2010 estableció 100 mg al día como un consumo que la mayoría de los adultos sanos puede realizar sin problemas.

EFSA 2010 opinion on glycyrrhizinic acid

¿Qué puedo usar en su lugar?

Stevia (E960)

Proporción: Varía; empieza con poco y prueba

Ideal para: Dulzor sin sabor a regaliz

Monk fruit extract

Proporción: Varía; empieza con poco y prueba

Ideal para: Dulzor limpio

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Más edulcorantes:

Acesulfamo de potasio (acesulfamo K) E950El acesulfamo de potasio (Ace-K, E950) es un endulzante con cero calorías aprobado en EE. UU., la UE y Canadá. La EFSA lo reevaluó en 2025 y elevó su límite diario. Normalmente se combina con sucralosa o aspartamo para disimular un sabor final ligeramente amargo.Con moderaciónAdvantame E969El Advantame (E969) es un edulcorante de intensidad extrema relacionado con el aspartamo. Los organismos reguladores lo aprueban y la cantidad presente en un alimento es mínima en comparación con el límite diario. En el uso habitual, no lleva la advertencia sobre fenilalanina del aspartamo.Generalmente seguroAlulosaLa alulosa es un "azúcar raro" que sabe como el azúcar pero casi no tiene calorías y no eleva la glucosa en sangre. Es apta para keto y se dora como el azúcar de verdad al hornear.Generalmente seguroAspartamo E951El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías presente en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESPOSIBLEMENTE cancerígeno y las personas con PKU deben evitarlo.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro el extracto de regaliz en los alimentos?

En cantidades normales, sí. La preocupación es el consumo grande y regular de regaliz, que puede elevar la presión arterial.

¿La glicirricina es vegana?

Sí. Proviene de la raíz de una planta.

¿Es seguro Glicirricina?

Con moderación (58/100). Permitido en EE. UU. como aroma y edulcorante, y en la UE y Canadá con máximos establecidos. Es más común en los caramelos de regaliz y la repostería tradicional.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E958
  • EFSA 2010 opinion on glycyrrhizinic acid

INS 958 · CAS 1405-86-3