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E951 Aspartame

E951EdulcorantesOrigen: De laboratorio
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VeganoSí

Aminoácidos producidos por fermentación.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías que se usa en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESP «posiblemente cancerígeno» y las personas con PKU deben evitarlo.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE951
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico0
Límite diario40 mg/kg
También llamadoAspartame, NutraSweet

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaRequiere advertencia
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Está aprobado en todos los países. Las etiquetas deben advertir a las personas con fenilcetonuria (PKU) porque contiene fenilalanina. En 2023, la agencia contra el cáncer de la OMS lo clasificó como «posiblemente cancerígeno» (2B), mientras que la JECFA mantuvo su límite de 40 mg/kg.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

2.8 gal día es el límite seguro

Basado en 40 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 800 mg al día.

¿Qué es?

El aspartamo es unas 200 veces más dulce que el azúcar. Se descompone con el calor, por eso se usa en bebidas y no en la repostería.

De dónde viene: Se fabrica al unir dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina, que normalmente se producen por fermentación.

Por qué está en la comida

  • Endulza los refrescos dietéticos y los chicles
  • Sustituye el azúcar en yogures y postres

Suele estar en

Refresco dietéticoChicle sin azúcarYogur lightEdulcorantes de mesa

También aparece como: Aspartame, NutraSweet, Equal, APM

Salud y digestión

Clasificación respecto al cáncerEn estudio

La IARC lo clasificó como «posiblemente cancerígeno» (2B) debido a que las pruebas son limitadas.

IARC Monographs Vol. 134 (2023)

PKUEn estudio

Es peligroso para las personas con fenilcetonuria.

FDA 21 CFR 172.804

Límite diarioRiesgo

Un adulto de 70 kg tendría que beber más de 9 latas de refresco dietético al día para alcanzar el límite.

JECFA (2023)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Stevia

Proporción: Sigue las instrucciones del envase

Ideal para: Bebidas

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Aspartame vs Sucralose

Más edulcorantes:

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950El acesulfamo de potasio (Ace-K, E950) es un edulcorante sin calorías aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá. La EFSA lo reevaluó en 2025 y aumentó su límite diario de consumo. Suele combinarse con sucralosa o aspartamo para disimular un sabor residual ligeramente amargo.Con moderaciónAlluloseLa alulosa es un «azúcar raro» que sabe como el azúcar, pero tiene casi ninguna caloría y no eleva la glucemia. Es compatible con la dieta keto y se dora como el azúcar real al hornear.Generalmente seguroErythritol E968El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar con cero calorías, popular en alimentos keto. Un estudio de 2023 relacionó niveles altos en sangre con riesgo cardíaco, y grandes cantidades pueden molestar el estómago.Con moderaciónHigh-Fructose Corn Syrup (HFCS)El jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar líquido elaborado a partir del maíz. Es vegano y sin gluten, pero es azúcar: no es keto, no es bajo en FODMAP y conviene limitarlo.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Aspartame?

Con moderación (55/100). Está aprobado en todos los países. Las etiquetas deben advertir a las personas con fenilcetonuria (PKU) porque contiene fenilalanina. En 2023, la agencia contra el cáncer de la OMS lo clasificó como «posiblemente cancerígeno» (2B), mientras que la JECFA mantuvo su límite de 40 mg/kg.

¿Es vegano Aspartame?

Sí. Aminoácidos producidos por fermentación.

¿Es Aspartame sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 172.804 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E951
  • IARC Monographs Vol. 134 (2023)
  • FDA 21 CFR 172.804
  • JECFA (2023)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 951 · CAS 22839-47-0