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E572 Estearato de magnesio

E572Agentes antiaglomerantesOrigen: Vegetal o animal
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VeganoDepende

A menudo es de origen vegetal, pero existe estearato derivado de sebo y las etiquetas rara vez dicen cuál.

Sin glutenSí
HalalDepende

Depende de la fuente de grasa; hay versiones certificadas disponibles.

KosherDepende

Depende de la fuente de grasa; busca una certificación kosher.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El estearato de magnesio (E572) es un polvo fino que evita que los polvos y las tabletas de suplementos se peguen a las máquinas. Está autorizado en alimentos y suplementos, y solo es vegano cuando la grasa de la que proviene es de origen vegetal.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE572
OrigenVegetal o animal
Para qué sirveAgentes antiaglomerantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoOctadecanoato de magnesio, Magnesium stearate

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Permitido en EE. UU., la UE y Canadá como agente de flujo y emulsionante en alimentos y suplementos. Se usa en porcentajes pequeños del producto.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El estearato de magnesio es una sal de magnesio del ácido esteárico. Recubre las partículas para que se deslicen unas entre otras dentro de las máquinas, por eso aparece en especias en polvo, mezclas de bebidas y prensas de pastillas.

De dónde viene: Se obtiene combinando ácido esteárico con magnesio. El ácido esteárico suele provenir de aceite de palma o de soya, pero también puede venir de sebo animal, y la etiqueta casi nunca indica cuál.

Por qué está en la comida

  • Evita que los polvos se peguen a las máquinas
  • Mantiene las mezclas de especias sueltas y fáciles de verter
  • Ayuda a que las tabletas se liberen de los moldes
  • Evita que las pastas secas se agrupen

Suele estar en

Mezclas de especiasMezclas de bebidas en polvoTabletas de suplementosPastas secas

También aparece como: Octadecanoato de magnesio, Magnesium stearate, E572, Magnesium salt of stearic acid

Salud y digestión

Cantidad en los alimentosRiesgo

Se usa en porcentajes pequeños, por lo que la cantidad que una persona ingiere con los alimentos es poca.

FDA 21 CFR 184.1440

¿Qué puedo usar en su lugar?

Silicon dioxide (E551)

Proporción: Aproximadamente 1:1 para flujo

Ideal para: Mezclas de especias y polvos

Tricalcium phosphate (E341)

Proporción: Aproximadamente 1:1

Ideal para: Mezclas en polvo

Relacionados

Más agentes antiaglomerantes:

Fosfatos de calcio (fosfato tricálcico) E341Los fosfatos de calcio (E341) evitan que los polvos se agrupen, hacen que el polvo para hornear suba y aportan calcio a las leches vegetales. Son seguros para la mayoría de las personas, pero los aditivos fosfatócidos se acumulan, lo que importa para quienes tienen enfermedad renal.Con moderaciónDimetilpolisiloxano E900El dimetilpolisiloxano (E900) es una silicona de grado alimentario que evita que el aceite para freír haga espuma. Suena preocupante, pero se usa en pocas partes por millón y atraviesa el cuerpo sin absorberse.Con moderaciónCarbonato de magnesio E504El carbonato de magnesio (E504) es un polvo mineral fino que mantiene la sal de mesa y las mezclas de especias sueltas y fáciles de verter. Es vegano, sin gluten y seguro en las pequeñas cantidades que se usan en los alimentos.Generalmente seguroCelulosa en polvo E460La celulosa en polvo (E460) es fibra vegetal purificada que evita que el queso rallado se pegue. Es inofensiva para comer, pero también puede usarse como relleno barato.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿El estearato de magnesio es vegano?

A menudo sí, porque la mayor parte se fabrica con grasas vegetales. Algo se fabrica con sebo animal, y las etiquetas rara vez lo indican, así que pregunta a la marca si te importa.

¿El estearato de magnesio es seguro?

Sí, a las pequeñas cantidades usadas en alimentos y suplementos. Está autorizado en EE. UU., la UE y Canadá.

¿Es seguro Estearato de magnesio?

Generalmente seguro (86/100). Permitido en EE. UU., la UE y Canadá como agente de flujo y emulsionante en alimentos y suplementos. Se usa en porcentajes pequeños del producto.

¿Es vegano Estearato de magnesio?

Depende. A menudo es de origen vegetal, pero existe estearato derivado de sebo y las etiquetas rara vez dicen cuál.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1440 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E572
  • FDA 21 CFR 184.1440

INS 572 · CAS 557-04-0