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E504 Carbonato de magnesio

E504Agentes antiaglomerantesOrigen: Mineral
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En pocas palabras
El carbonato de magnesio (E504) es un polvo mineral fino que mantiene la sal de mesa y las mezclas de especias sueltas y fáciles de verter. Es vegano, sin gluten y seguro en las pequeñas cantidades que se usan en los alimentos.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE504
OrigenMineral
Para qué sirveAgentes antiaglomerantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoCarbonato básico de magnesio, Magnesium carbonate

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá como agente antiaglomerante y vehículo. También es un ingrediente habitual de los antiácidos, lo que muestra que el cuerpo tolera bien el magnesio a estas dosis.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El carbonato de magnesio recubre los granos de sal y de especias para que no se agrupen cuando hay humedad. Como es de origen mineral, no aporta sabor ni cambia el color de los alimentos.

De dónde viene: Se extrae de rocas ricas en magnesio o se produce a partir de sales de magnesio del agua de mar. Es un polvo blanco fino sin origen animal ni vegetal.

Por qué está en la comida

  • Mantiene la sal de mesa fluyendo con facilidad
  • Evita que las mezclas de especias se agrupen
  • Transporta los sabores en los edulcorantes en polvo
  • Da un acabado blanco a la confitería

Suele estar en

Sal de mesaMezclas de especiasEdulcorantes en polvoEspolvoreado de confiteríaCondimentos secos

También aparece como: Carbonato básico de magnesio, Magnesium carbonate, Basic magnesium carbonate, Magnesium salt of carbonic acid, E504(i), E504

Salud y digestión

Efecto laxanteRiesgo

Las grandes cantidades de sales de magnesio pueden ablandar las heces. Las pequeñas cantidades usadas en los alimentos están muy por debajo de ese nivel.

JECFA evaluation of magnesium salts

¿Qué puedo usar en su lugar?

Silicon dioxide

Proporción: 1:1 en peso

Ideal para: Mezclas de especias secas

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Más agentes antiaglomerantes:

Fosfatos de calcio (fosfato tricálcico) E341Los fosfatos de calcio (E341) evitan que los polvos se agrupen, hacen que el polvo para hornear suba y aportan calcio a las leches vegetales. Son seguros para la mayoría de las personas, pero los aditivos fosfatócidos se acumulan, lo que importa para quienes tienen enfermedad renal.Con moderaciónDimetilpolisiloxano E900El dimetilpolisiloxano (E900) es una silicona de grado alimentario que evita que el aceite para freír haga espuma. Suena preocupante, pero se usa en pocas partes por millón y atraviesa el cuerpo sin absorberse.Con moderaciónEstearato de magnesio E572El estearato de magnesio (E572) es un polvo fino que evita que los polvos y las tabletas de suplementos se peguen a las máquinas. Está autorizado en alimentos y suplementos, y solo es vegano cuando la grasa de la que proviene es de origen vegetal.Generalmente seguroCelulosa en polvo E460La celulosa en polvo (E460) es fibra vegetal purificada que evita que el queso rallado se pegue. Es inofensiva para comer, pero también puede usarse como relleno barato.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro el E504?

Sí. El carbonato de magnesio está aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá, y la cantidad presente en los alimentos es muy pequeña.

¿Por qué hay carbonato de magnesio en la sal?

Mantiene la sal suelta cuando la humedad haría que se agrupara.

¿Es seguro Carbonato de magnesio?

Generalmente seguro (88/100). Aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá como agente antiaglomerante y vehículo. También es un ingrediente habitual de los antiácidos, lo que muestra que el cuerpo tolera bien el magnesio a estas dosis.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E504
  • JECFA evaluation of magnesium salts

INS 504 · CAS 546-93-0