Mi dieta:

E460 Powdered cellulose

E460Agentes antiaglomerantesOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí

Fibra vegetal.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Fibra indigestible sin carbohidratos netos.

Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
La celulosa en polvo (E460) es fibra vegetal purificada que evita que el queso rallado se pegue. Es inofensiva para comer, pero también puede usarse como relleno barato.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE460
OrigenVegetal
Para qué sirveAgentes antiaglomerantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoPowdered cellulose, Cellulose powder

Olvida la celulosa del queso rallado

Alternativas limpias
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El queso rallado en casa se derrite mejor y no necesita agente antiaglomerante.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Permitida en EE. UU., la UE y Canadá sin un límite diario. La revisión de la EFSA de 2018 no encontró ningún problema de seguridad. La norma de la FDA para el parmesano rallado limita la cantidad que puede añadirse.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La celulosa en polvo es la misma fibra que forma las paredes celulares de las plantas, molida hasta convertirse en un polvo fino. Recubre el queso rallado para que no se pegue, aporta fibra al pan y da volumen a los alimentos bajos en calorías.

De dónde viene: Fibra vegetal purificada, normalmente obtenida de pulpa de madera o algodón.

Por qué está en la comida

  • Evita que el queso rallado y gratinado se agrupe
  • Aporta fibra al pan y a los tentempiés
  • Da volumen a los alimentos con menos calorías
  • Sirve como aglutinante en comprimidos y suplementos

Suele estar en

Queso rallado y gratinadoPan con mucha fibraMezclas de especiasHelado con menos grasaPanes y salsas de comida rápidaComprimidos de suplementos

También aparece como: Powdered cellulose, Cellulose powder, Microcrystalline cellulose, Cellulose fiber, Wood pulp

Salud y digestión

DigestiónRiesgo

No se digiere y atraviesa el organismo como cualquier otra fibra insoluble.

EFSA Panel on Food Additives (2018)

Preocupación por los rellenosEn estudio

Algunas investigaciones encontraron que ciertos "Parmesano 100 %" contenían mucha más celulosa de la permitida, usándola como relleno barato.

FDA enforcement case on grated Parmesan (2016)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Potato starch

Proporción: Para recubrir

Ideal para: Queso rallado

Grating your own

Proporción: Para usar

Ideal para: Queso sin agentes antiaglomerantes

Relacionados

Más agentes antiaglomerantes:

Calcium Phosphates (Tricalcium Phosphate) E341Los fosfatos de calcio (E341) evitan que los polvos se agrupen, hacen que el polvo para hornear suba y aportan calcio a las leches vegetales. Son seguros para la mayoría de las personas, pero los aditivos fosfatócidos se acumulan, lo que importa para quienes tienen enfermedad renal.Con moderaciónDimethylpolysiloxane E900El dimetilpolisiloxano (E900) es una silicona de grado alimentario que evita que el aceite para freír haga espuma. Suena preocupante, pero se usa en pocas partes por millón y atraviesa el cuerpo sin absorberse.Con moderaciónSilicon Dioxide E551El dióxido de silicio (E551) es una forma purificada de sílice que evita que los polvos y las especias se agrupen. Se considera seguro en los alimentos y atraviesa el organismo, aunque la EFSA pide más datos sobre sus partículas más pequeñas.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Powdered cellulose?

Con moderación (80/100). Permitida en EE. UU., la UE y Canadá sin un límite diario. La revisión de la EFSA de 2018 no encontró ningún problema de seguridad. La norma de la FDA para el parmesano rallado limita la cantidad que puede añadirse.

¿Es vegano Powdered cellulose?

Sí. Fibra vegetal.

¿Es Powdered cellulose sin gluten?

Sí.

¿De verdad hay pulpa de madera en el queso rallado?

A veces, sí. Es celulosa purificada, la misma fibra que se encuentra en las verduras, y es segura. Simplemente no es queso.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E460
  • EFSA Panel on Food Additives (2018)
  • FDA enforcement case on grated Parmesan (2016)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 460 · CAS 9004-34-6