E551 Silicon Dioxide
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Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
Aprobado en EE. UU. hasta el 2 % del peso de un alimento. Aprobado en la UE y en Canadá con límites establecidos. La revisión de la EFSA de 2018 no encontró señales de daño, pero no pudo fijar un límite diario por falta de datos sobre las partículas de tamaño nanométrico.
¿Qué es?
El dióxido de silicio es un polvo mineral fino y absorbente. En pequeñas cantidades absorbe la humedad para que la sal, las especias y las bebidas en polvo se sigan vertiendo con facilidad.
De dónde viene: Se obtiene de la arena: el silicato de sodio se procesa hasta convertirlo en un polvo fino y purificado de sílice amorfa. Es el mismo compuesto que el cuarzo, pero en forma no cristalina.
Por qué está en la comida
- Evita que la sal y las especias se compacten
- Mantiene las bebidas en polvo y los suplementos fáciles de verter
- Ayuda a que el queso rallado y el azúcar en polvo se viertan con facilidad
Suele estar en
También aparece como: Silicon dioxide, Silica, Amorphous silica, Fumed silica, Precipitated silica
Salud y digestión
La sílice de uso alimentario contiene algunas partículas de tamaño nanométrico. La EFSA no encontró daños, pero pidió estudios más completos antes de fijar un límite.
EFSA Panel on Food Additives (2018)
La enfermedad pulmonar asociada a la sílice se debe a respirar polvo cristalino en el trabajo. La sílice de uso alimentario es amorfa y se ingiere, no se inhala.
IARC Monographs Vol. 68 (1997)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Unas gotas en el salero
Ideal para: Mantener la sal seca en casa
Proporción: N/D
Ideal para: Mezclas de especias caseras
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Silicon Dioxide?
Con moderación (80/100). Aprobado en EE. UU. hasta el 2 % del peso de un alimento. Aprobado en la UE y en Canadá con límites establecidos. La revisión de la EFSA de 2018 no encontró señales de daño, pero no pudo fijar un límite diario por falta de datos sobre las partículas de tamaño nanométrico.
¿Es vegano Silicon Dioxide?
Sí.
¿Es Silicon Dioxide sin gluten?
Sí.
¿El dióxido de silicio es solo arena?
Es el mismo compuesto que la arena, pero la sílice de grado alimentario es un polvo purificado y no cristalino. Atraviesa tu organismo y no es el polvo cristalino que daña los pulmones.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.480 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E551
- EFSA Panel on Food Additives (2018)
- IARC Monographs Vol. 68 (1997)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 551 · CAS 7631-86-9