E552 Silicato de calcio
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Es un mineral de silicato de calcio, incluido el polvo sintético.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La FDA permite el silicato de calcio, incluida la forma sintética, como agente anticompactante en una concentración máxima del 2 % del alimento, excepto en el polvo de hornear, que puede contener hasta un 5 % (21 CFR 172.410). La UE lo registra como E552 y Canadá lo permite; ambos establecen límites. No se absorbe como nutriente. Se elimina con las heces, que es justamente el objetivo de un mineral anticompactante.
¿Qué es?
El polvo es blanco y esponjoso. Una pequeña cantidad aplicada como capa sobre la sal o una bebida en polvo evita que se formen grumos cuando aumenta la humedad.
De dónde viene: El silicato de calcio es un polvo mineral de aspecto calcáreo, que incluye una forma sintética, y recubre otras partículas para que no se peguen. La sal, el polvo de hornear y las cápsulas de suplementos lo usan del mismo modo que el dióxido de silicio. La FDA agrupa el polvo sintético con el mineral.
Por qué está en la comida
- Mantiene la sal y las mezclas de condimentos en estado suelto
- Evita que el polvo de hornear se compacte, hasta un 5 %
- Sirve como soporte para sabores en polvo
- Evita que los polvos de suplementos se compacten
Suele estar en
También aparece como: Silicato de calcio sintético, Calcium silicate, Synthetic calcium silicate
Salud y digestión
La norma de la FDA es del 2 % del alimento, y del 5 % solo para el polvo de hornear. La cantidad no debe superar la necesaria para evitar la compactación.
21 CFR 172.410
El silicato no se disuelve como el citrato de calcio. Contarlo para alcanzar una meta de calcio sería interpretar mal el ingrediente.
Anticaking use of calcium silicate
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Más común en las tabletas que en la sal de cocina
Ideal para: Una cápsula
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Preguntas frecuentes
¿El silicato de calcio es seguro en la sal?
Está permitido para esa función, en una concentración máxima del 2 % del alimento.
¿Aporta calcio que pueda absorber?
No de manera útil. Está presente para que el polvo no se compacte.
¿Es seguro Silicato de calcio?
Con moderación (78/100). La FDA permite el silicato de calcio, incluida la forma sintética, como agente anticompactante en una concentración máxima del 2 % del alimento, excepto en el polvo de hornear, que puede contener hasta un 5 % (21 CFR 172.410). La UE lo registra como E552 y Canadá lo permite; ambos establecen límites. No se absorbe como nutriente. Se elimina con las heces, que es justamente el objetivo de un mineral anticompactante.
¿Es vegano Silicato de calcio?
Sí. Es un mineral de silicato de calcio, incluido el polvo sintético.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.410 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E552
- 21 CFR 172.410
- Anticaking use of calcium silicate
INS 552