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E508 Cloruro de potasio

E508Reguladores de acidezOrigen: Mineral
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En pocas palabras
El cloruro de potasio (E508) sustituye parte de la sal de mesa en alimentos bajos en sodio. Es un mineral aprobado. Quienes deben limitar el potasio, incluidos muchos pacientes con enfermedad renal, no deben tomarlo como una solución sin consecuencias.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE508
OrigenMineral
Para qué sirveReguladores de acidez
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoPotassium chloride, KCl

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

El cloruro de potasio es GRAS en Estados Unidos y está aprobado en la UE y Canadá como sustituto de la sal, agente gelificante y alimento para levaduras. A personas con enfermedad renal o que toman ciertos medicamentos para la presión arterial se les puede indicar limitar el potasio, así que el salero no es automáticamente una mejora.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

Sabe salado y, si se usa demasiado, amargo y metálico. Las empresas alimentarias lo mezclan con cloruro de sodio para que una sopa pueda declarar menos sodio sin que sepa claramente mal. También da firmeza a los geles y alimenta la levadura.

De dónde viene: El cloruro de potasio es una sal mineral, purificada a partir de yacimientos de potasa. Las sales de mesa bajas en sodio lo mezclan con cloruro de sodio común.

Por qué está en la comida

  • Sustituye parte de la sal de mesa
  • Da firmeza a los geles
  • Alimenta la levadura
  • Condimenta caldos bajos en sodio

Suele estar en

Sal baja en sodioSopasComidas congeladasBebidas deportivasPanQueso

También aparece como: Potassium chloride, KCl

Salud y digestión

Presión arterialBeneficio

Cambiar parte del sodio por potasio es uno de los cambios de alimentación que usan los profesionales de la salud para la presión arterial. El alimento no es un medicamento.

WHO guideline on sodium and potassium intake

RiñonesRiesgo

Los riñones que no pueden eliminar el potasio pueden dejar que sus niveles en sangre suban a un punto peligroso. Por eso las dietas renales a menudo prohíben las sales sustitutas.

NKF guidance on potassium and salt substitutes

Sal, con la advertencia en la etiqueta

Para tu despensa
Básico de despensa

Mezcla de sal con mitad de potasio

Lea la etiqueta si un profesional de la salud le ha limitado el potasio.

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Básico de despensa

Condimento de hierbas

Sabor sin añadir cloruro de potasio.

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Básico de despensa

Pimienta cítrica

Un final sin sal para verduras y pescado.

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¿Qué puedo usar en su lugar?

Herbs, citrus and less salt

Proporción: Al gusto

Ideal para: Cocinar sin una sal de potasio

Ordinary salt, used less

Proporción: Una pizca menor

Ideal para: Cuando el potasio debe mantenerse bajo

Relacionados

Más reguladores de acidez:

Ácido acético E260El ácido acético (E260) es el ácido que le da el sabor agrio al vinagre. Diluido en los alimentos se considera seguro. El riesgo está en la forma concentrada de fábrica, no en unas gotas de vinagre.Generalmente seguroCarbonato de calcio E170El carbonato de calcio (E170) es caliza molida, el mismo calcio que se encuentra en los antiácidos. Aporta calcio a las leches vegetales y a la harina, y es muy seguro.Generalmente seguroCloruro de calcio E509El cloruro de calcio (E509) es una sal de calcio con sabor salado que firmeza el tofu, el cuajada del queso y los encurtidos. Se considera seguro en las dosis alimentarias. Demasiado sabe amargo, por eso las recetas usan un poco.Generalmente seguroCitratos de calcio E333Los citratos de calcio (E333) son una sal de calcio del ácido cítrico. Los fabricantes de alimentos los usan para dar firmeza a los productos y regular la acidez, y la misma sal es un suplemento de calcio común. Se consideran seguros.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Pueden todos usar cloruro de potasio en lugar de sal?

No. A las personas con enfermedad renal, y a algunas que toman medicamentos para el corazón o la presión arterial, a menudo se les indica evitar las sales sustitutas de potasio. Pregunte a un profesional de la salud si ese podría ser su caso.

¿Es seguro Cloruro de potasio?

Con moderación (78/100). El cloruro de potasio es GRAS en Estados Unidos y está aprobado en la UE y Canadá como sustituto de la sal, agente gelificante y alimento para levaduras. A personas con enfermedad renal o que toman ciertos medicamentos para la presión arterial se les puede indicar limitar el potasio, así que el salero no es automáticamente una mejora.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1622 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E508
  • WHO guideline on sodium and potassium intake
  • NKF guidance on potassium and salt substitutes

INS 508 · CAS 7447-40-7