E470a Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos
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Los ácidos grasos pueden provenir de un aceite vegetal o de una grasa animal. El código no indica cuál.
Una fuente de grasa animal necesita certificación halal. Una fuente vegetal no.
Una fuente animal necesita certificación kosher.
Son grasas y minerales, no azúcares.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
La UE autoriza E470a como emulsionante, estabilizante y antiaglomerante. Estados Unidos y Canadá permiten las sales individuales, como el estearato de calcio y el estearato de sodio, en los mismos tipos de alimentos. La reevaluación del grupo por parte de la EFSA no plantearon ningún problema de seguridad en los usos declarados. La cuestión pendiente es el origen de la grasa, que el código no especifica.
¿Qué es?
Los polvos evitan que una mezcla se compacte y ayudan a que la grasa y el agua se combinen. Las mezclas para pasteles, las bebidas en polvo y algunas tabletas usan una pizca.
De dónde viene: E470a son las sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos comestibles. Un ácido graso como el ácido esteárico se neutraliza con uno de esos minerales. La grasa de base puede provenir de una planta o de un animal. Las sales de magnesio son el código hermano E470b, y el estearato de magnesio ya tiene su propia página.
Por qué está en la comida
- Evita que una mezcla en polvo se agrupe
- Emulsiona una masa de pastel
- Permite liberar una tableta de un molde
- Estabiliza un recubrimiento
Suele estar en
También aparece como: Estearato de sodio, Estearato de calcio, Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids, Sodium potassium and calcium salts of fatty acids, Salts of fatty acids, Sodium stearate, Calcium stearate, E470a
Salud y digestión
El cuerpo interpreta las sales de ácidos grasos como grasas más sodio, potasio o calcio. La EFSA no estableció ninguna preocupación en las cantidades usadas en los alimentos.
EFSA re-evaluation of fatty acid salts (E 470a)
Nada en el nombre E470a te dice si el ácido esteárico proviene de una vaca o de una planta. La certificación es la única respuesta fiable.
Specification of E470a
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Omites la sal mineral
Ideal para: Una tableta o un recubrimiento a base de grasa
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Preguntas frecuentes
¿E470a es vegano?
A veces. Los ácidos grasos pueden ser de origen vegetal o animal, y la etiqueta normalmente no lo indica. Busca una marca vegana.
¿Es lo mismo que el estearato de magnesio?
No. Las sales de magnesio son E470b. Esta página es la de las sales de sodio, potasio y calcio.
¿Es seguro Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos?
Generalmente seguro (86/100). La UE autoriza E470a como emulsionante, estabilizante y antiaglomerante. Estados Unidos y Canadá permiten las sales individuales, como el estearato de calcio y el estearato de sodio, en los mismos tipos de alimentos. La reevaluación del grupo por parte de la EFSA no plantearon ningún problema de seguridad en los usos declarados. La cuestión pendiente es el origen de la grasa, que el código no especifica.
¿Es vegano Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos?
Depende. Los ácidos grasos pueden provenir de un aceite vegetal o de una grasa animal. El código no indica cuál.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA OpenFoodTox: E470a
- EFSA re-evaluation of fatty acid salts (E 470a)
- Specification of E470a
INS 470a