E444 Acetato isobutirato de sacarosa (SAIB)
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La base de sacarosa es azúcar vegetal, esterificada. La regulación no utiliza grasa animal.
Como máximo 300 mg por kilogramo de bebida, y no se metaboliza como una cucharada de azúcar.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La FDA permite el acetato isobutirato de sacarosa únicamente como estabilizador de emulsiones de aceites aromáticos en bebidas sin alcohol, en una cantidad máxima de 300 mg por kilogramo de la bebida terminada (21 CFR 172.833). La UE lo enumera como E444 con sus propios límites para bebidas, y Canadá lo permite en el mismo tipo de bebida. Hace la función que realizaba el aceite vegetal bromado, y no es aceite vegetal bromado. Tampoco es goma de éster, que es resina de pino unida al glicerol.
¿Qué es?
El SAIB es un líquido pálido y muy viscoso. Al mezclarlo con aceite de naranja, aumenta la densidad de las gotas de aceite para que permanezcan suspendidas y la bebida gaseosa luzca uniformemente turbia.
De dónde viene: El SAIB es sacarosa esterificada con ácido acético y ácido isobutírico hasta convertirse en un líquido espeso y casi sin sabor, más pesado que el aceite cítrico. Las casas de sabores disuelven aceite de naranja en él para que el aceite no flote hacia la parte superior de la bebida. La identidad de la FDA indica el CAS 27216-37-1.
Por qué está en la comida
- Da peso a los aceites cítricos en los refrescos
- Evita que se forme un anillo en el cuello de una bebida turbia
- Sustituye al aceite vegetal bromado
- Estabiliza una emulsión aromática
Suele estar en
También aparece como: SAIB, E444, Sucrose acetate isobutyrate
Salud y digestión
La FDA permite el SAIB únicamente para aceites aromáticos en bebidas sin alcohol, y la bebida terminada no puede superar los 300 mg por kilogramo.
21 CFR 172.833
El aceite vegetal bromado es una sustancia química distinta, y la FDA ya no lo permite. El SAIB es un éster de sacarosa con su propia regulación.
FDA status of brominated vegetable oil, contrasted with 21 CFR 172.833
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Es necesario rehacer la fórmula de la bebida
Ideal para: Dar peso al aceite cítrico
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Preguntas frecuentes
¿El SAIB es lo mismo que el aceite vegetal bromado?
No. El SAIB es un éster de sacarosa. El aceite vegetal bromado es un ingrediente distinto, y la FDA ya no lo permite.
¿La «sacarosa» del nombre es el azúcar de mesa que voy a absorber?
La sacarosa se ha esterificado para formar un líquido pesado que se utiliza en una cantidad máxima de 300 mg por kilogramo de bebida. No es un edulcorante.
¿Es seguro Acetato isobutirato de sacarosa?
Con moderación (74/100). La FDA permite el acetato isobutirato de sacarosa únicamente como estabilizador de emulsiones de aceites aromáticos en bebidas sin alcohol, en una cantidad máxima de 300 mg por kilogramo de la bebida terminada (21 CFR 172.833). La UE lo enumera como E444 con sus propios límites para bebidas, y Canadá lo permite en el mismo tipo de bebida. Hace la función que realizaba el aceite vegetal bromado, y no es aceite vegetal bromado. Tampoco es goma de éster, que es resina de pino unida al glicerol.
¿Es vegano Acetato isobutirato de sacarosa?
Sí. La base de sacarosa es azúcar vegetal, esterificada. La regulación no utiliza grasa animal.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.833 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E444
- 21 CFR 172.833
- FDA status of brominated vegetable oil, contrasted with 21 CFR 172.833
INS 444 · CAS 27216-37-1