E445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera (goma éster)
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La colofonia proviene de tocones de pino. JECFA especifica glicerol de grado alimentario.
No es un azúcar y una bebida terminada puede contener como máximo 100 ppm.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
La FDA permite el éster glicérido de colofonia de madera, de colofonia o de aceite alto en bebidas hasta 100 ppm (21 CFR 172.735). Health Canada enumera por separado el éster de colofonia de madera, con un límite de 100 ppm en bebidas que contengan aceites de cítricos o de abeto. La opinión de EFSA de 2023 estableció una ingesta diaria aceptable de 10 mg por kg de peso corporal para el éster de colofonia de madera de pino de hoja larga y pino slash, y no encontró motivos de preocupación por la seguridad en los niveles permitidos. La cifra de JECFA, fijada en 2013, es de 0 a 25 mg por kg. En la UE, las bebidas turbias están limitadas a 100 mg por litro y la cobertura de cáscara de cítricos a 50 mg por kg.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 10 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 200 mg al día.
¿Qué es?
Los ésteres glicéridos de colofonia de madera son un sólido duro y de color ámbar. Los fabricantes los usan porque pesan más que el aceite de los cítricos, por lo que el sabor permanece repartido por la bebida en lugar de subir a la parte superior.
De dónde viene: JECFA describe ácidos resínicos extraídos de tocones de pino envejecidos, que luego se esterifican con glicerol de grado alimentario y se limpian con vapor. La especificación que utiliza corresponde al pino de hoja larga (longleaf pine) y al pino deslash (slash pine), no a la colofonia de los árboles vivos ni a la colofonia de aceite alto de las fábricas de papel.
Por qué está en la comida
- Aumenta el peso de los aceites de cítricos en los refrescos
- Mantiene el aspecto uniforme de un refresco turbio
- En la UE, recubre la cáscara de los cítricos, hasta 50 mg por kg
Suele estar en
También aparece como: Ester gum, GEWR, Glycerol ester of wood rosin, Glycerol esters of wood rosin, Glycerol esters of wood rosins, E445
Salud y digestión
EFSA estableció una ingesta diaria aceptable de 10 mg por kg de peso corporal y no encontró motivos de preocupación por la seguridad de este éster en los niveles máximos permitidos ni en los niveles comunicados por el sector.
EFSA FAF Panel (2023), glycerol esters of wood rosins (E 445)
La revisión de EFSA sobre los estudios de alimentación encontró que los enlaces éster resisten en gran medida la digestión. La absorción fue de alrededor del 5 % de la dosis o menos, y la mayor parte de lo absorbido pasó a la bilis.
EFSA ANS Panel (2018), re-evaluation of glycerol esters of wood rosin (E 445)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Lo determina la fórmula de la bebida
Ideal para: Mantener los aceites de cítricos en un refresco
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Preguntas frecuentes
¿El éster de colofonia es lo mismo que el aceite vegetal bromado?
No. El aceite vegetal bromado es un ingrediente distinto y la FDA lo ha prohibido. El éster de colofonia es colofonia de pino unida al glicerol y sigue siendo permitido en bebidas con un límite bajo.
La etiqueta dice éster glicérido de colofonia, no de madera. ¿Se trata del mismo ingrediente?
En EE. UU., una sola norma cubre los ésteres de colofonia de madera, de colofonia y de aceite alto, cada uno limitado a 100 ppm en la bebida. Esta página se refiere al éster de colofonia de madera, E445. Los otros dos cumplen la misma función.
¿Es seguro Ésteres glicéridos de colofonia de madera?
Generalmente seguro (88/100). La FDA permite el éster glicérido de colofonia de madera, de colofonia o de aceite alto en bebidas hasta 100 ppm (21 CFR 172.735). Health Canada enumera por separado el éster de colofonia de madera, con un límite de 100 ppm en bebidas que contengan aceites de cítricos o de abeto. La opinión de EFSA de 2023 estableció una ingesta diaria aceptable de 10 mg por kg de peso corporal para el éster de colofonia de madera de pino de hoja larga y pino slash, y no encontró motivos de preocupación por la seguridad en los niveles permitidos. La cifra de JECFA, fijada en 2013, es de 0 a 25 mg por kg. En la UE, las bebidas turbias están limitadas a 100 mg por litro y la cobertura de cáscara de cítricos a 50 mg por kg.
¿Es vegano Ésteres glicéridos de colofonia de madera?
Sí. La colofonia proviene de tocones de pino. JECFA especifica glicerol de grado alimentario.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.735 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E445
- EFSA FAF Panel (2023), glycerol esters of wood rosins (E 445)
- EFSA ANS Panel (2018), re-evaluation of glycerol esters of wood rosin (E 445)
INS 445(iii) · CAS 8050-30-4