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E414 Gum arabic (Acacia gum)

E414Espesantes y gomasOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí

Savia de árbol.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Es una fibra soluble, por lo que aporta casi ningún carbohidrato neto.

Bajo en FODMAPDepende

Las pequeñas cantidades presentes en bebidas y dulces suelen ser seguras. Los suplementos de fibra de acacia en dosis grandes pueden causar gases.

En pocas palabras
La goma arábiga (E414) es savia de acacia secada que mantiene los sabores de los refrescos bien mezclados y los recubrimientos de los dulces suaves. Es una fibra natural, es segura y es apta para una dieta vegana.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE414
OrigenVegetal
Para qué sirveEspesantes y gomas
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoGum arabic, Acacia gum

Cocina y hornea con goma arábiga

Para tu despensa
Bolsa de grado alimentario

Polvo de goma arábiga orgánica

Para preparar refrescos caseros, glaseados de dulces y decoración de pasteles.

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Suplemento de fibra

Polvo de fibra de acacia

Una fibra soluble suave que se mezcla con el agua sin formar grumos.

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Herramienta de precisión

Balanza digital para microgramos de 0,01 g

Los jarabes de refresco necesitan goma arábiga medida por gramos.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Está aprobada en todos los lugares y no tiene un límite diario. La EFSA la volvió a evaluar en 2017 y no encontró ningún problema de seguridad.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La goma arábiga se disuelve en un líquido fino y transparente en lugar de formar un gel espeso. Por eso, es ideal para mantener los aceites de sabor bien distribuidos en una bebida y para formar la capa dura de los dulces recubiertos.

De dónde viene: La savia secada de los árboles de acacia, extraída a mano, principalmente en Sudán y el Sahel.

Por qué está en la comida

  • Mantiene los aceites de sabor de cítricos y cola bien mezclados en los refrescos
  • Forma recubrimientos duros y brillantes para los dulces
  • Une gomitas y pastillas
  • Añade fibra soluble

Suele estar en

RefrescosDulces recubiertos y chiclesGomitas y pastillasMarshmallowsPolvos de saborSuplementos de fibra

También aparece como: Gum arabic, Acacia gum, Acacia, Gum acacia, Acacia senegal gum, Gum senegal, Acacia fiber

Salud y digestión

Evaluación de seguridadBeneficio

La EFSA no encontró la necesidad de establecer un límite diario; incluso dosis altas en estudios con personas no causaron daños, salvo algunos gases.

EFSA Panel on Food Additives (2017)

Salud intestinalBeneficio

Es una fibra prebiótica que las bacterias intestinales fermentan lentamente, lo que la hace más suave que muchas otras fibras.

Calame et al., Br. J. Nutr. (2008)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Xanthan gum

Proporción: Usar aproximadamente una décima parte

Ideal para: Espesar salsas y bebidas

Modified starch

Proporción: Según la etiqueta

Ideal para: Emulsiones de sabores

Relacionados

Más espesantes y gomas:

Agar-Agar E406El agar-agar (E406) es una gelatina de algas marinas que queda más firme que la gelatina animal. Es seguro, vegano, sin gluten, keto y kosher, y es el sustituto vegetal más fácil de la gelatina.Generalmente seguroCarrageenan E407El carragenano (E407) es un espesante de algas que se usa en leches vegetales y embutidos. Está aprobado, pero algunos estudios lo relacionan con la inflamación intestinal, por lo que las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) suelen evitarlo.Con moderaciónCellulose Gum (CMC) E466La goma de celulosa (E466, CMC) es un espesante elaborado a partir de fibras de madera o algodón. Está autorizada en todos los lugares y es apta para la mayoría de las dietas, pero algunos estudios en ratones y un pequeño ensayo en humanos sugieren que puede alterar las bacterias intestinales.Con moderaciónGelatinLa gelatina se hace con partes de cerdo, vaca o pescado, por lo que nunca es vegana. Solo es halal o kosher cuando está certificada, porque la mayor parte de la gelatina sin etiqueta proviene del cerdo.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Gum arabic?

Generalmente seguro (94/100). Está aprobada en todos los lugares y no tiene un límite diario. La EFSA la volvió a evaluar en 2017 y no encontró ningún problema de seguridad.

¿Es vegano Gum arabic?

Sí. Savia de árbol.

¿Es Gum arabic sin gluten?

Sí.

¿La goma arábiga es lo mismo que la fibra de acacia?

Sí. «Fibra de acacia» es el nombre que se utiliza para la goma arábiga vendida como suplemento de fibra.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1330 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E414
  • EFSA Panel on Food Additives (2017)
  • Calame et al., Br. J. Nutr. (2008)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 414 · CAS 9000-01-5