Mi dieta:

E436 Polisorbato 65

E436EmulsionantesOrigen: De laboratorio
Obtén una respuesta personal

Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.

Todas las dietas

VeganoDepende

El ácido esteárico puede provenir de plantas o de sebo. Solo una etiqueta vegana confirma su origen.

Sin glutenSí
HalalDepende

Es halal solo cuando el ácido esteárico es de origen vegetal o procede de una fuente con certificación halal.

KosherDepende

Su condición kosher depende del origen de la grasa y de la certificación.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El Polisorbato 65 (E436) es un emulsionante sólido que mantiene mezclados el aceite y el agua en toppings batidos y rellenos de repostería. No contiene gluten, pero su condición vegana y halal depende del origen del ácido esteárico.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE436
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveEmulsionantes
Índice glucémico—
Límite diario25 mg/kg
También llamadoTween 65, Polysorbate 65

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Está permitido con límites en Estados Unidos, la UE y Canadá. La JECFA establece un límite de ingesta para el grupo de los polisorbatos.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

1.8 gal día es el límite seguro

Basado en 25 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 500 mg al día.

¿Qué es?

El Polisorbato 65 es un éster de sorbitán etoxilado de consistencia cerosa. Reduce la tensión superficial entre el aceite y el agua para que ambos permanezcan mezclados, y es más firme a temperatura ambiente que el polisorbato 80.

De dónde viene: Se fabrica haciendo reaccionar sorbitol con ácido esteárico y luego se le añade óxido de etileno. El ácido esteárico puede provenir de aceites vegetales o de grasa animal.

Por qué está en la comida

  • Mantiene mezclados la grasa y el agua en rellenos de repostería
  • Estabiliza los toppings batidos
  • Da firmeza a las cremas a temperatura ambiente

Suele estar en

Toppings batidosRellenos de reposteríaRecubrimientos de heladoAlgunas mezclas para pasteles

También aparece como: Tween 65, Polysorbate 65, E436, Polysorbate tristearate

Salud y digestión

Efectos intestinales en dosis altasEn estudio

Los polisorbatos generalmente se consideran de bajo riesgo en los alimentos, aunque cantidades grandes afectan las bacterias intestinales en estudios con animales. Los niveles habituales en los alimentos son bajos.

EFSA re-evaluation of polysorbates

¿Qué puedo usar en su lugar?

Polysorbate 80 (E433)

Proporción: Una cantidad similar; es más blando y más líquido

Ideal para: Emulsiones líquidas y bebidas

Sucrose esters (E473)

Proporción: Más o menos el mismo nivel en muchas emulsiones

Ideal para: Emulsiones en las que se desea una fuente de origen vegetal

Relacionados

Más emulsionantes:

Mono- y diglicéridos acetilados E472aLos mono- y diglicéridos acetilados (E472a) son emulsionantes a base de grasas que ayudan al pan a retener aire y mantienen estables las coberturas batidas. Son comunes en productos de panadería y, en general, se consideran seguros; revisa el origen de la grasa si evitas ingredientes de origen animal.Con moderaciónFosfátidos de amonio E442Los fosfátidos de amonio (E442) son un emulsionante para chocolate elaborado a partir de aceite vegetal. Son una alternativa a la lecitina de soya cuando una receta necesita que el chocolate fluya, y se consideran seguros.Generalmente seguroAceite vegetal bromado (BVO)El aceite vegetal bromado (BVO) impedía que el sabor cítrico flotara hasta la parte superior de algunos refrescos. La FDA lo prohibió en 2024 por sus efectos en la tiroides, así que revisa las bebidas cítricas más antiguas o importadas.Mejor evitarEstearoil lactilato de calcio E482Estearoil lactilato de calcio (E482) es un reforzador de la masa que ayuda a que el pan suba y quede suave. La fuente de la grasa varía, por lo que las personas veganas y quienes siguen normas halal o kosher deben revisar la etiqueta.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿El polisorbato 65 es lo mismo que el polisorbato 80?

No. Ambos son emulsionantes, pero el 65 tiene más ácido esteárico y da una textura más firme. El polisorbato 80 es más líquido.

¿Necesita una etiqueta vegana?

Si evitas los productos de origen animal, busca una etiqueta vegana, porque el ácido esteárico puede provenir de grasa animal.

¿Es seguro Polisorbato 65?

Con moderación (55/100). Está permitido con límites en Estados Unidos, la UE y Canadá. La JECFA establece un límite de ingesta para el grupo de los polisorbatos.

¿Es vegano Polisorbato 65?

Depende. El ácido esteárico puede provenir de plantas o de sebo. Solo una etiqueta vegana confirma su origen.

¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›

Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E436
  • EFSA re-evaluation of polysorbates

INS 436