E473 Ésteres de sacarosa de ácidos grasos
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Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos utilizan ácidos grasos que pueden ser de origen animal o vegetal.
Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos requieren verificar que la grasa sea halal.
Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos requieren verificar que la grasa sea kosher.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos están aprobados con límites en Estados Unidos, la UE y Canadá. El límite diario de JECFA es de 40 mg por kg de peso corporal. No son lo mismo que la sucralosa, aunque ambos parten de la sacarosa.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 40 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 800 mg al día.
¿Qué es?
Un extremo de la molécula prefiere el agua y el otro prefiere la grasa, por lo que los ésteres de sacarosa de ácidos grasos mantienen homogéneas las salsas cremosas y las bebidas de café enlatadas. Los panaderos también los usan para fortalecer la masa.
De dónde viene: Estos emulsionantes son moléculas de azúcar de mesa unidas a ácidos grasos. El azúcar es sacarosa vegetal. Los ácidos grasos pueden provenir de aceite vegetal o de grasa animal.
Por qué está en la comida
- Estabiliza las bebidas de café en lata
- Emulsiona las salsas
- Fortalece la masa
- Mejora las bebidas en polvo
Suele estar en
También aparece como: Sucroésteres, Sucrose esters of fatty acids, Sugar esters, Sucrose esters
Salud y digestión
El límite de 40 mg por kg para los ésteres de sacarosa de ácidos grasos está por encima de la cantidad utilizada para estabilizar una bebida o una masa.
JECFA evaluation of sucrose esters of fatty acids
La sucralosa es un edulcorante clorado (E955). Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos son emulsionantes y no tienen ese sabor dulce.
21 CFR 172.859
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿Son los ésteres de sacarosa de ácidos grasos un tipo de Splenda?
No. Splenda es sucralosa, un edulcorante. Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos son emulsionantes que se elaboran uniendo grasas al azúcar.
¿Es seguro Ésteres de sacarosa de ácidos grasos?
Generalmente seguro (85/100). Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos están aprobados con límites en Estados Unidos, la UE y Canadá. El límite diario de JECFA es de 40 mg por kg de peso corporal. No son lo mismo que la sucralosa, aunque ambos parten de la sacarosa.
¿Es vegano Ésteres de sacarosa de ácidos grasos?
Depende. Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos utilizan ácidos grasos que pueden ser de origen animal o vegetal.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.859 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E473
- JECFA evaluation of sucrose esters of fatty acids
- 21 CFR 172.859
INS 473