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E433 Polysorbate 80

E433EmulsionantesOrigen: De laboratorio
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VeganoDepende

El ácido graso puede provenir de aceites vegetales o grasa animal.

Sin glutenSí
HalalDepende

Depende de la fuente de grasa.

KosherDepende

Depende de la fuente de grasa.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El polisorbato 80 (E433) es un emulsionante elaborado en laboratorio que se usa en helados y salsas. Estudios en ratones lo relacionaron con la inflamación intestinal, y su aptitud para una dieta vegan depende de la fuente de grasa.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE433
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveEmulsionantes
Índice glucémico—
Límite diario25 mg/kg
También llamadoPolysorbate 80, Tween 80

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Autorizado con límites en EE. UU., la UE y Canadá. La EFSA estableció en 2015 un límite de grupo de 25 mg por kg de peso corporal.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

1.8 gal día es el límite seguro

Basado en 25 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 500 mg al día.

¿Qué es?

El polisorbato 80 es un emulsionante similar a un detergente. Es muy eficaz para mantener las gotas de grasa pequeñas y repartidas de manera uniforme.

De dónde viene: Se fabrica en un laboratorio combinando sorbitol con óxido de etileno y ácido oleico. El ácido oleico puede provenir de aceites vegetales o grasa animal.

Por qué está en la comida

  • Mantiene el helado suave y hace que se derrita más despacio
  • Mantiene los aceites aromáticos en bebidas y encurtidos
  • Evita que las salsas se separen

Suele estar en

HeladoEncurtidosSalsasGominas de vitaminasToppings batidos

También aparece como: Polysorbate 80, Tween 80, Polyoxyethylene sorbitan monooleate

Salud y digestión

Inflamación intestinalEn estudio

En ratones, adelgazó la mucosa intestinal protectora y favoreció una inflamación de bajo grado. Los datos en humanos aún son preliminares.

Chassaing et al., Nature (2015)

Revisión de seguridadRiesgo

La EFSA no detectó ningún problema de seguridad a las cantidades actuales de consumo.

EFSA Journal 13(7):4152 (2015)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Sunflower lecithin

Proporción: Al gusto

Ideal para: Aderezos y salsas

Egg yolk

Proporción: 1 yema por taza

Ideal para: Crema inglesa para helado (no vegana)

Relacionados

Más emulsionantes:

Lecithin (Soy / Sunflower) E322La lecitina (E322) es una grasa natural de soya o girasol que mantiene suaves el chocolate, los aliados y los productos horneados. Es segura, vegana y sin gluten. Quienes tengan alergia a la soya deben buscar lecitina de girasol.Generalmente seguroMono- and Diglycerides E471Los monoglicéridos y diglicéridos (E471) son emulsionantes que pueden elaborarse a partir de plantas o de grasa de cerdo o res. Solo son veganos, halal o kosher cuando el producto está certificado.Con moderaciónPolyglycerol Polyricinoleate (PGPR) E476El PGPR (E476) es un emulsionante elaborado a partir de aceite de ricino que ayuda a que el chocolate económico fluya con menos manteca de cacao. Está autorizado con límites y se considera seguro en cantidades alimentarias, pero indica que la receta es económica.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Polysorbate 80?

Con moderación (55/100). Autorizado con límites en EE. UU., la UE y Canadá. La EFSA estableció en 2015 un límite de grupo de 25 mg por kg de peso corporal.

¿Es vegano Polysorbate 80?

Depende. El ácido graso puede provenir de aceites vegetales o grasa animal.

¿Es Polysorbate 80 sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 172.840 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E433
  • Chassaing et al., Nature (2015)
  • EFSA Journal 13(7):4152 (2015)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 433 · CAS 9005-65-6