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E290 Dióxido de carbono

E290Reguladores de acidezOrigen: Mineral
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En pocas palabras
El dióxido de carbono (E290) es el gas que hace que los refrescos, el agua con gas y la cerveza estén efervescentes. Es seguro, vegano y sin gluten, y no deja nada en la bebida salvo las burbujas.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE290
OrigenMineral
Para qué sirveReguladores de acidez
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoGas carbónico, CO2

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá como agente carbonatante, gas de envasado y auxiliar de procesamiento. No deja residuos en los alimentos más allá de las burbujas.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El dióxido de carbono es el mismo gas que exhalamos al respirar. En una botella o lata cerrada, se disuelve bajo presión en el líquido y vuelve a salir en forma de burbujas cuando disminuye la presión. También mantiene frescos los alimentos envasados cuando sustituye el aire de una bolsa.

De dónde viene: Se captura como subproducto en plantas de amoníaco e hidrógeno, o se extrae de pozos subterráneos naturales. Es la misma molécula, sea cual sea su origen.

Por qué está en la comida

  • Hace que los refrescos y el agua con gas estén efervescentes
  • Carbonata la cerveza y el sidra
  • Protege tentempiés y ensaladas en envases con atmósfera modificada
  • Enfría y congela algunos alimentos como hielo seco

Suele estar en

RefrescosAgua con gasCervezaEnsaladas en bolsaPapas fritas en bolsas purgadas con gas

También aparece como: Gas carbónico, CO2, Carbon dioxide, E290, Carbonic acid gas

Salud y digestión

Hinchazón abdominal y eructosRiesgo

Las bebidas carbonatadas introducen gas en el estómago, lo que puede causar eructos e hinchazón en personas sensibles a los gases. Beberlas despacio ayuda.

NIH MedlinePlus, gas in the digestive tract

¿Qué puedo usar en su lugar?

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Más reguladores de acidez:

Ácido acético E260El ácido acético (E260) es el ácido que le da el sabor agrio al vinagre. Diluido en los alimentos se considera seguro. El riesgo está en la forma concentrada de fábrica, no en unas gotas de vinagre.Generalmente seguroCarbonato de amonio E503El carbonato de amonio (E503) es un agente leudante tradicional que hace que las galletas delgadas y las galletas saladas queden crujientes. Se descompone en gas dentro del horno, por lo que queda muy poco en el alimento terminado.Generalmente seguroCarbonato de calcio E170El carbonato de calcio (E170) es caliza molida, el mismo calcio que se encuentra en los antiácidos. Aporta calcio a las leches vegetales y a la harina, y es muy seguro.Generalmente seguroCloruro de calcio E509El cloruro de calcio (E509) es una sal de calcio con sabor salado que firmeza el tofu, el cuajada del queso y los encurtidos. Se considera seguro en las dosis alimentarias. Demasiado sabe amargo, por eso las recetas usan un poco.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿El dióxido de carbono en los alimentos es seguro?

Sí. Es uno de los gases alimentarios más utilizados, presente en los refrescos, el agua con gas y la cerveza, y está aprobado en los países que seguimos.

¿El dióxido de carbono es vegano?

Sí. Es un gas que no contiene ingredientes de origen animal.

¿Es seguro Dióxido de carbono?

Generalmente seguro (95/100). Aprobado en Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá como agente carbonatante, gas de envasado y auxiliar de procesamiento. No deja residuos en los alimentos más allá de las burbujas.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1240 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E290
  • NIH MedlinePlus, gas in the digestive tract

INS 290 · CAS 124-38-9