E200 Sorbic acid
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Bien para la mayoría en cantidades normales.
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Para tu despensaEstabilizador para vino (sorbato de potasio)
Evita que la levadura vuelva a activarse en el vino y la sidra ya terminados.
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Eliminar el aire frena la aparición de moho en el queso y el pan sin necesidad de aditivos.
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Normas por país
Generalmente se considera segura en EE. UU. La UE y Canadá la permiten en alimentos incluidos en listas, con máximos establecidos. La revisión de 2019 de la EFSA fijó un límite diario grupal de 11 mg por kg de peso corporal para el ácido sórbico y el sorbato de potasio juntos.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 11 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 220 mg al día.
¿Qué es?
El ácido sórbico es un ácido orgánico suave que impide que crezcan el moho y la levadura. Es la base del sorbato de potasio, que se disuelve con mayor facilidad en agua. El cuerpo lo descompone de forma similar a como lo hace con un ácido graso.
De dónde viene: Se encontró por primera vez en los frutos de sorbo, pero la versión de grado alimentario se fabrica de forma sintética.
Por qué está en la comida
- Impide la aparición de moho en el queso y los productos horneados
- Evita que la levadura vuelva a fermentar el vino y la sidra
- Mantiene frescos la fruta seca y los rellenos
- Recubre las envolturas del queso para mantenerlo libre de moho
Suele estar en
También aparece como: Sorbic acid, 2,4-Hexadienoic acid, Hexadienoic acid
Salud y digestión
La EFSA no encontró ningún problema de seguridad con las dosis habituales y elevó el límite diario tras nuevos estudios en 2019.
EFSA Panel on Food Additives (2019)
Un pequeño número de personas presenta irritación cutánea o urticaria por el ácido sórbico, sobre todo por cosméticos y no por alimentos.
Contact dermatitis case reports
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Según la etiqueta
Ideal para: Pan y salsas para mojar con etiqueta de ingredientes limpia
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Sorbic acid?
Generalmente seguro (86/100). Generalmente se considera segura en EE. UU. La UE y Canadá la permiten en alimentos incluidos en listas, con máximos establecidos. La revisión de 2019 de la EFSA fijó un límite diario grupal de 11 mg por kg de peso corporal para el ácido sórbico y el sorbato de potasio juntos.
¿Es vegano Sorbic acid?
Sí.
¿Es Sorbic acid sin gluten?
Sí.
¿El ácido sórbico es lo mismo que el ácido ascórbico?
No. El ácido ascórbico es la vitamina C. El ácido sórbico es un conservante con un nombre parecido, pero con otra función.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 182.3089 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E200
- EFSA Panel on Food Additives (2019)
- Contact dermatitis case reports
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 200 · CAS 110-44-1