Los monoglicéridos y diglicéridos pueden ser veganos o no; depende de la grasa
Pueden provenir de aceites vegetales o de grasa animal. Solo una etiqueta o certificación vegana te indica cuál.
La respuesta completa
Los monoglicéridos y diglicéridos (E471) se elaboran combinando glicerol con ácidos grasos. Estos ácidos grasos pueden provenir de aceite de soya, de palma o de girasol, o de grasa de res o de cerdo.
La mayoría de los grandes fabricantes ahora usan aceite de palma o de soya porque es más barato y se adapta a más mercados, pero la etiqueta casi nunca te dice cuál. La lista de ingredientes solo dice "monoglicéridos y diglicéridos."
Por eso, la única forma fiable de saberlo es una certificación vegana en el envase (como el girasol de Vegan Society o el logotipo Certified Vegan), o una declaración de la empresa. Algunas marcas dicen en la etiqueta "monoglicéridos y diglicéridos (origen vegetal)".
Si un producto no contiene otros ingredientes de origen animal y la marca lo anuncia como de origen vegetal, casi con certeza utiliza una fuente vegetal.
Qué buscar en la etiqueta
- "Monoglicéridos y diglicéridos (vegetal)" o "(de palma/soya)"
- Logotipo de Certified Vegan o de Vegan Society
- Certificación halal o kosher-pareve (excluye el cerdo, pero no la res)
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Preguntas frecuentes
¿Los monoglicéridos y diglicéridos son vegetarianos?
Solo si se elaboran con aceites vegetales. Sin una etiqueta, no se puede saber.
¿El E471 siempre proviene del cerdo?
No. Hoy la mayoría proviene de aceite de palma o de soya, pero algunos todavía provienen de grasa animal.
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