Comparación
Sorbic acid vs Potassium Sorbate
En pocas palabras
Son el mismo conservante en dos formas. El sorbato de potasio se disuelve fácilmente en agua y se transforma en ácido sórbico en los alimentos. Comparten un único límite diario y el mismo perfil de seguridad de bajo riesgo.| Lado a lado | Sorbic acid | Potassium Sorbate |
|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 86/100 Generalmente seguro | 86/100 Generalmente seguro |
| Forma activa | Ácido sórbico | Se convierte en ácido sórbico en los alimentos |
| Se disuelve en agua | Poco | Fácilmente ✓ Mejor |
| Usos habituales | Quesos, productos horneados, envolturas | Bebidas, vino, jarabes, salsas para mojar |
| Límite diario (EFSA) | 11 mg/kg, compartido | 11 mg/kg, compartido |
| Puntuación de seguridad | 86 | 86 |
Cambiar uno por otro
Ninguno es motivo para evitar un producto. Si prefieres prescindir de ambos, elige pan fresco y salsas refrigeradas, y congela lo que no vayas a comer en pocos días.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es más natural?
Ninguno. Ambos se elaboran de forma sintética, aunque el ácido sórbico se descubrió originalmente en las bayas de sorbo.