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E172 Óxidos e hidróxidos de hierro

E172ColorantesOrigen: Mineral
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Sin glutenSí
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Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
Los óxidos e hidróxidos de hierro (E172) son pigmentos minerales rojos, amarillos y negros. En Europa se permiten como colorantes alimentarios. En EE. UU. su uso en alimentos es limitado y EFSA aún solicita mejores datos sobre el tamaño de las partículas.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE172
OrigenMineral
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoÓxido de hierro, Óxidos de hierro

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Los óxidos e hidróxidos de hierro se utilizan ampliamente como colorantes alimentarios en la UE. En EE. UU., el óxido de hierro sintético está limitado a usos como las tripas de salchicha (hasta un 0,1 %) y los alimentos para mascotas. La revisión de EFSA de 2015 no pudo cerrar el expediente sobre el tamaño de las partículas ni establecer un nuevo límite diario numérico.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

Son la misma familia de pigmentos que el ocre y el óxido, depurados para uso alimentario. Los fabricantes de caramelos los utilizan porque el color aguanta mejor el calor y la luz que la betarraga o el pimentón.

De dónde viene: Los óxidos e hidróxidos de hierro de grado alimentario son minerales de hierro purificados: hematita roja, hidróxido de hierro amarillo y magnetita negra. No son tintes petroquímicos.

Por qué está en la comida

  • Colorean coberturas de caramelos
  • Dan color a las tripas de salchicha
  • Decoran tortas
  • Dan tono a las cortezas de queso

Suele estar en

Chocolate con coberturaTripa de salchichaDecoraciones para tortasAlimento para mascotasCorteza de quesoMezclas de especias

También aparece como: Óxido de hierro, Óxidos de hierro, Iron oxides, Iron oxide, Red iron oxide, Yellow iron oxide, Black iron oxide, CI 77491, CI 77492, CI 77499

Salud y digestión

Tamaño de las partículasEn estudio

EFSA dijo que el expediente de seguridad de los óxidos e hidróxidos de hierro era demasiado limitado en lo relativo a los nanocompuestos para establecer un límite diario, aunque los colorantes siguen autorizados.

EFSA re-evaluation of iron oxides and hydroxides (2015)

Ingesta de hierroRiesgo

El hierro que aporta E172 en las cantidades usadas como colorante es pequeño en comparación con el procedente de la carne, los frijoles o la harina fortificada.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Paprika extract

Proporción: Para dar color

Ideal para: Alimentos rojo anaranjados

Beta-carotene

Proporción: Para dar color

Ideal para: Alimentos amarillo anaranjados

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Los óxidos e hidróxidos de hierro son lo mismo que los suplementos de hierro de grado alimentario?

No. E172 es un pigmento colorante. No está pensado como suplemento de hierro y el cuerpo absorbe muy poco de él.

¿Es seguro Óxidos e hidróxidos de hierro?

Con moderación (70/100). Los óxidos e hidróxidos de hierro se utilizan ampliamente como colorantes alimentarios en la UE. En EE. UU., el óxido de hierro sintético está limitado a usos como las tripas de salchicha (hasta un 0,1 %) y los alimentos para mascotas. La revisión de EFSA de 2015 no pudo cerrar el expediente sobre el tamaño de las partículas ni establecer un nuevo límite diario numérico.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 73.200 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E172
  • EFSA re-evaluation of iron oxides and hydroxides (2015)
  • EFSA Panel on Food Additives (2015)

INS 172 · CAS 1309-37-1