Arômes naturels
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Un arôme naturel peut provenir d'une plante ou de viande, de produits laitiers ou de castoréum. L'étiquette le dit rarement.
Sans mention halal, la source d'un arôme naturel reste inconnue.
Le statut casher dépend de la source et de la certification.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Règles par pays
Les arômes naturels sont réglementés comme des agents aromatiques, et non comme une seule substance chimique portant un numéro E. Aux États-Unis, ce sont des agents GRAS au sens des règles d'étiquetage des arômes. L'UE liste les substances aromatiques individuelles dans sa liste d'arômes. Le mot sur l'étiquette est une catégorie : la sécurité de la dose dépend donc de la substance précise qu'elle contient.
Qu’est-ce que c’est ?
Un arôme naturel est un mélange conçu pour sentir et goûter comme un aliment. La partie caractéristique doit provenir d'une source naturelle. Des solvants comme l'alcool, la glycérine ou le propylène glycol peuvent la transporter. « Naturel » ne veut pas dire que le produit est une seule épice que vous garderiez dans un bocal.
D’où il vient : Les règles américaines indiquent qu'un arôme naturel provient d'une plante, d'un animal, de levure ou d'une fermentation, et non d'une synthèse pétrolière. L'étiquette n'a pas à nommer la plante ou l'animal concerné.
Pourquoi il est dans les aliments
- Ajoute un goût nommé
- Remplace un ingrédient coûteux
- Uniformise les lots
- Restaure l'arôme perdu à la cuisson
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Arôme naturel, Natural flavors, Natural flavor, Natural flavour, Natural flavours
Santé et digestion
Les agents aromatiques sont utilisés en très petites quantités. Les substances individuelles figurant sur la liste de l'UE et sur les listes GRAS américaines ont été évaluées pour ce type de dose.
FDA 21 CFR 101.22; EU Regulation 1334/2008
Les mots « arômes naturels » ne nomment pas la source : il est donc difficile de vérifier une allergie ou une règle alimentaire à partir de la seule étiquette.
FDA Food Labeling Guide, flavor labeling
Un arôme que vous pouvez nommer
Pour votre placardExtrait de vanille pur
Une vanille nommée, plutôt qu'un arôme naturel anonyme.
Acheter de l'extrait de vanille Ouvre la boutique Amazon de votre paysZeste d'agrume
Un arôme frais et nommé pour la pâtisserie. L'écorce séchée se conserve plus longtemps.
Acheter de l'écorce d'orange séchée Ouvre la boutique Amazon de votre paysCacao en poudre
Le goût du chocolat avec un ingrédient que vous pouvez désigner.
Acheter du cacao Ouvre la boutique Amazon de votre paysEn tant que partenaire Amazon, nous touchons une commission sur les achats éligibles. Cela ne change jamais nos notes.
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Au goût
Idéal pour : Quand vous voulez un ingrédient nommé
Voir aussi
Autres exhausteurs de goût :
Questions fréquentes
Les arômes naturels sont-ils vegan ?
Parfois. La source peut être un fruit ou une épice, mais aussi de la viande, des produits laitiers ou une autre matière animale. Seule la marque ou une certification vegan peut le préciser.
Arômes naturels est-il sûr ?
Généralement sûr (85/100). Les arômes naturels sont réglementés comme des agents aromatiques, et non comme une seule substance chimique portant un numéro E. Aux États-Unis, ce sont des agents GRAS au sens des règles d'étiquetage des arômes. L'UE liste les substances aromatiques individuelles dans sa liste d'arômes. Le mot sur l'étiquette est une catégorie : la sécurité de la dose dépend donc de la substance précise qu'elle contient.
Arômes naturels est-il végan ?
Ça dépend. Un arôme naturel peut provenir d'une plante ou de viande, de produits laitiers ou de castoréum. L'étiquette le dit rarement.
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Sources scientifiques et réglementaires
- FDA 21 CFR 101.22; EU Regulation 1334/2008
- FDA Food Labeling Guide, flavor labeling