Mon régime :

E440 Pectin

E440Épaississants et gommesOrigine : Végétal
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VéganOui

Fabriquée à partir de fruits.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Une fibre, mais les confitures préparées avec de la pectine contiennent beaucoup de sucre.

Pauvre en FODMAPOui

Sans problème aux quantités utilisées pour faire prendre à la confiture.

En bref
La pectine (E440) est une fibre de fruit qui fait prendre aux confitures. C'est l'un des additifs les plus sûrs : vegan, sans gluten, halal et casher.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE440
Provient deVégétal
À quoi il sertÉpaississants et gommes
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléFruit pectin, Apple pectin

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisée partout, sans limite journalière.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La pectine est la fibre naturelle qui aide les fruits à garder leur forme. Les industriels l'extraisent des zestes d'agrumes et des pommes pour faire prendre aux confitures et aux gelées.

D’où il vient : Extraite des zestes d'agrumes ou de la pulpe de pomme qui reste après la fabrication du jus.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Fait prendre à la confiture et à la gelée
  • Stabilise les boissons au yaourt
  • Rend les bonbons gélifiés mâchables

Souvent présent dans

ConfitureBonbons gélifiés aux fruitsYaourtGarnitures de fruits

Aussi listé comme : Fruit pectin, Apple pectin, Citrus pectin, Amidated pectin

Santé et digestion

FibreBienfait

Une fibre soluble qui peut aider à réduire le cholestérol.

EFSA Journal 15(7):4866 (2017)

AllergieRisque

Il arrive rarement que des personnes allergiques aux noix de cajou réagissent à la pectine d'agrumes.

EFSA (2017)

Par quoi le remplacer ?

Chia seeds

Proportion : 1 cuillère à soupe par tasse de fruits

Idéal pour : Confiture rapide à conserver au réfrigérateur

Agar-agar

Proportion : 1/2 cuillère à café par tasse

Idéal pour : Gelées fermes

Voir aussi

Autres épaississants et gommes :

Agar-Agar E406L’agar-agar (E406) est un gel d’algues qui prend mieux que la gélatine. C’est sans danger, végétalien, sans gluten, keto et casher, et c’est le substitut végétal le plus simple à la gélatine.Généralement sûrCarrageenan E407Le carraghénane (E407) est un épaississant issu d'algues, utilisé dans les boissons végétales et la charcuterie. Il est autorisé, mais certaines études l'associent à une inflammation de l'intestin : les personnes atteintes de MIC l'évitent souvent.Avec modérationGelatinLa gélatine est faite à partir de morceaux de porc, de vache ou de poisson : elle n'est donc jamais végane. Elle n'est halal ou casher que si elle est certifiée, car la plupart des gélatines non étiquetées proviennent du porc.Généralement sûrGuar Gum E412La gomme guar (E412) est un épaississant à base de haricots. Elle est sûre, vegan, sans gluten et compatible avec le régime keto ; elle fonctionne mieux dans les aliments froids comme la glace.Généralement sûr

Questions fréquentes

Pectin est-il sûr ?

Généralement sûr (97/100). Autorisée partout, sans limite journalière.

Pectin est-il végan ?

Oui. Fabriquée à partir de fruits.

Pectin est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1588 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E440
  • EFSA Journal 15(7):4866 (2017)
  • EFSA (2017)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 440 · CAS 9000-69-5