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E433 Polysorbate 80

E433ÉmulsionnantsOrigine : Synthétique
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VéganÇa dépend

L'acide gras peut provenir d'huiles végétales ou de graisses animales.

Sans glutenOui
HalalÇa dépend

Dépend de la source de matières grasses.

CasherÇa dépend

Dépend de la source de matières grasses.

CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le polysorbate 80 (E433) est un émulsifiant fabriqué en laboratoire, utilisé dans les glaces et les sauces. Des études chez la souris l'ont associé à une inflammation intestinale, et son statut végan dépend de la source de matières grasses.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE433
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉmulsionnants
Index glycémique—
Limite quotidienne25 mg/kg
Aussi appeléPolysorbate 80, Tween 80

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé avec des limites aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA a fixé en 2015 une limite de groupe de 25 mg par kg de poids corporel.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

1.8 gpar jour est la limite sûre

Sur la base de 25 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 500 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le polysorbate 80 est un émulsifiant qui agit comme un détergent. Il est très efficace pour maintenir les gouttelettes de graisse petites et régulièrement réparties.

D’où il vient : Fabriqué en laboratoire en combinant du sorbitol avec de l'oxyde d'éthylène et de l'acide oléique. L'acide oléique peut provenir d'huiles végétales ou de graisses animales.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Garde la glace lisse et fond lentement
  • Maintient les huiles aromatiques dispersées dans les boissons et les conserves au vinaigre
  • Empêche les sauces de se séparer

Souvent présent dans

GlaceConserves au vinaigreSaucesGummies multivitaminiquesCrème fouettée

Aussi listé comme : Polysorbate 80, Tween 80, Polyoxyethylene sorbitan monooleate

Santé et digestion

Inflammation intestinaleÀ l’étude

Chez les souris, il a aminci le mucus intestinal protecteur et favorisé une inflammation légère. Les données chez l'humain sont encore limitées.

Chassaing et al., Nature (2015)

Évaluation de la sécuritéRisque

L'EFSA n'a relevé aucun problème de sécurité aux quantités actuellement consommées.

EFSA Journal 13(7):4152 (2015)

Par quoi le remplacer ?

Sunflower lecithin

Proportion : Selon le goût

Idéal pour : Les dressings et les sauces

Egg yolk

Proportion : 1 jaune d'œuf par tasse

Idéal pour : Crème anglaise pour la glace (non végane)

Voir aussi

Autres émulsionnants :

Lecithin (Soy / Sunflower) E322La lécithine (E322) est une graisse naturelle issue du soja ou du tournesol qui garde le chocolat, les sauces et les pâtisseries bien lisses. Elle est sans danger, vegan et sans gluten. Les personnes allergiques au soja doivent choisir la lécithine de tournesol.Généralement sûrMono- and Diglycerides E471Les mono- et diglycérides (E471) sont des émulsifiants pouvant être issus de plantes ou de graisses de porc ou de bœuf. Ils ne sont vegan, halal ou casher que si le produit est certifié.Avec modérationPolyglycerol Polyricinoleate (PGPR) E476Le PGPR (E476) est un émulsifiant fabriqué à partir d'huile de ricin qui aide le chocolat bon marché à couler avec moins de beurre de cacao. Il est autorisé avec des limites et considéré comme sûr aux doses alimentaires, mais c'est le signe d'une recette économique.Avec modération

Questions fréquentes

Polysorbate 80 est-il sûr ?

Avec modération (55/100). Autorisé avec des limites aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA a fixé en 2015 une limite de groupe de 25 mg par kg de poids corporel.

Polysorbate 80 est-il végan ?

Ça dépend. L'acide gras peut provenir d'huiles végétales ou de graisses animales.

Polysorbate 80 est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.840 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E433
  • Chassaing et al., Nature (2015)
  • EFSA Journal 13(7):4152 (2015)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 433 · CAS 9005-65-6