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E420 Sorbitol

E420ÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui
Sans glutenOui

Même lorsqu'il est fabriqué à partir d'amidon de blé, il est purifié et ne contient pas de gluten.

HalalOui
CasherOui
CétoÇa dépend

Faible impact sur la glycémie, mais absorption partielle. La plupart des gens comptent environ la moitié de ses grammes comme glucides.

Pauvre en FODMAPNon

Le sorbitol est un polyol et riche en FODMAP. Évitez-le pendant la phase d'éviction.

En bref
Le sorbitol (E420) est un polyol dont le pouvoir sucrant représente environ 60 % celui du sucre, avec moins de calories. Il est sans danger en quantités normales, mais il n'est pas poor en FODMAP et de grandes quantités peuvent provoquer des gaz ou une diarrhée.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE420
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique9
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSorbitol, Sorbitol syrup

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAvertissement obligatoire
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

GRAS aux États-Unis ; si un aliment peut vous faire ingérer 50 g par jour, son étiquette doit indiquer qu'un excès peut avoir un effet laxatif. Dans l'UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter la mention « une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n'a été fixée.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le sorbitol est un polyol que votre intestin n'absorbe que lentement et partiellement. Ce qui n'est pas absorbé attire de l'eau dans l'intestin et nourrit les bactéries intestinales, ce qui explique son léger effet laxatif.

D’où il vient : Il est obtenu en ajoutant de l'hydrogène au glucose issu de l'amidon de maïs ou de blé. Il est aussi présent naturellement dans les pommes, les poires et les pruneaux.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sucrer les produits sans sucre
  • Maintenir les aliments humides et moelleux
  • Apporter du volume et un goût frais

Souvent présent dans

Gommes et bonbons sans sucreBonbons sans sucreDentifriceChocolat pour diabétiquesProduits de pâtisserie

Aussi listé comme : Sorbitol, Sorbitol syrup, D-glucitol, Glucitol, Sugar alcohol

Santé et digestion

DigestionRisque

De grandes quantités provoquent ballonnements, gaz et diarrhée, ce qui explique les mentions d'effet laxatif sur les étiquettes.

FDA 21 CFR 184.1835

DentsBienfait

Contrairement au sucre, il ne nourrit pas les bactéries de la bouche responsables des caries.

EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)

Par quoi le remplacer ?

Erythritol

Proportion : 1:1

Idéal pour : Plus doux pour l'intestin

Allulose

Proportion : 1:1

Idéal pour : Pâtisserie

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame de potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa dose journalière admissible. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger goût amer en bouche.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Sorbitol est-il sûr ?

Avec modération (72/100). GRAS aux États-Unis ; si un aliment peut vous faire ingérer 50 g par jour, son étiquette doit indiquer qu'un excès peut avoir un effet laxatif. Dans l'UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter la mention « une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n'a été fixée.

Sorbitol est-il végan ?

Oui.

Sorbitol est-il sans gluten ?

Oui. Même lorsqu'il est fabriqué à partir d'amidon de blé, il est purifié et ne contient pas de gluten.

Pourquoi le bonbon sans sucre me donne-t-il mal à l'estomac ?

Il est souvent sucré avec du sorbitol ou du maltitol. Votre intestin n'en absorbe qu'une partie, et le reste attire de l'eau et fermente, ce qui provoque des gaz ou une diarrhée.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1835 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E420
  • FDA 21 CFR 184.1835
  • EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 420 · CAS 50-70-4