E296 Malic acid
Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.
Tous les régimes
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Préparez des bonbons acidulés à la maison
Pour votre placardAcide malique en poudre
Mélangez-le au sucre pour enrober les gummies d’une couche acidulée.
Acheter de l’acide malique Ouvre la boutique Amazon de votre paysMicro-balance numérique de 0,01 g
Un gramme de trop et le bonbon devient extrêmement acide.
Acheter des balances de précision Ouvre la boutique Amazon de votre paysMoules en silicone pour gummies
Préparez vos propres gummies à enrober.
Acheter des moules à gummies Ouvre la boutique Amazon de votre paysEn tant que partenaire Amazon, nous touchons une commission sur les achats éligibles. Cela ne change jamais nos notes.
Règles par pays
Autorisé partout, sans limite journalière. Dans les aliments pour百分之百, l’UE n’autorise que la forme naturelle L.
Qu’est-ce que c’est ?
L’acide malique donne une acidité vive et persistante, qui dure plus longtemps que l’acide citrique. C’est le principal acide des bonbons ultra-acides et celui qui donne leur goût acidulé à de nombreuses boissons sans sucre.
D’où il vient : La plupart de l’acide malique de qualité alimentaire est fabriquée à partir de l’anhydride maléique, un produit pétrochimique. Le même acide se trouve naturellement dans les pommes, les cerises et le raisin.
Pourquoi il est dans les aliments
- Rend les bonbons acidulés encore plus acides
- Masque le arrière-goût des édulcorants à faible calorie
- Apporte une note fruitée acidulée aux boissons et au chewing-gum
- Fait baisser le pH des confitures et des fillings
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Malic acid, DL-malic acid, L-malic acid, Apple acid
Santé et digestion
Comme toutes les acides alimentaires, les bonbons acidulés consommés souvent et les boissons acides buves par petites gorgées ramollissent l’émail dentaire. Se rincer la bouche avec de l’eau après aide.
Lussi & Carvalho, Monogr. Oral Sci. (2014)
Le corps produit de l’acide malique dans le cadre de son métabolisme énergétique normal, et les autorités ne fixent aucune limite journalière.
21 CFR 184.1069
Par quoi le remplacer ?
Voir aussi
Autres correcteurs d'acidité :
Questions fréquentes
Malic acid est-il sûr ?
Généralement sûr (92/100). Autorisé partout, sans limite journalière. Dans les aliments pour百分之百, l’UE n’autorise que la forme naturelle L.
Malic acid est-il végan ?
Oui.
Malic acid est-il sans gluten ?
Oui.
L’acide malique est-il naturel ?
Il existe naturellement dans les fruits, mais l’acide malique ajouté aux aliments est presque toujours fabriqué de manière synthétique. Dans les deux cas, c’est la même molécule.
Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›
Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 184.1069 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E296
- Lussi & Carvalho, Monogr. Oral Sci. (2014)
- 21 CFR 184.1069
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 296 · CAS 6915-15-7