Mon régime :

E330 Citric Acid

E330Correcteurs d'aciditéOrigine : Fermenté
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VéganOui
Sans glutenOui

Même lorsque le sucre provient du blé, l'acide purifié ne contient pas de gluten.

HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'acide citrique (E330) est l'acide responsable de l'acidité des citrons, obtenu par fermentation. Il est sans danger, vegan, sans gluten et compatible keto.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE330
Provient deFermenté
À quoi il sertCorrecteurs d'acidité
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléCitric acid, Sour salt

Pour la mise en bocal et la cuisine maison

Pour votre placard
Sachet de qualité alimentaire

Acide citrique de qualité alimentaire (450 g)

Pour la mise en bocal, la fabrication de fromage et les bonbons acides.

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Outil de précision

Micro-balance numérique 0,01 g

De petites quantités font une grande différence en goût.

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Kit de mise en bocal

Kit de début pour la mise en bocal au bain-marie

L'acide citrique rend les tomates propres à la mise en bocal.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé partout, sans limite.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'acide citrique est le même acide que l'on trouve dans les agrumes. La quasi-totalité est produite par fermentation, car l'extraction à partir des citrons coûte trop cher.

D’où il vient : Obtenu en fermentant du sucre avec la moisissure Aspergillus niger, puis en purifiant l'acide sous forme de cristaux.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Apporte un goût acide et frais
  • Aide à conserver les aliments en bocal
  • Empêche les fruits coupés de brunir

Souvent présent dans

Boissons gazeusesBonbonsTomates en bocalConfitures

Aussi listé comme : Citric acid, Sour salt, Anhydrous citric acid

Santé et digestion

SécuritéBienfait

Votre corps produit et utilise de l'acide citrique tous les jours.

EFSA (2014)

DentsRisque

Comme tout acide, en boire souvent peut.user l'émail des dents.

British Dental Journal (2010)

Par quoi le remplacer ?

Lemon juice

Proportion : 1/4 c. à café d'acide citrique ≈ 1 c. à soupe de jus de citron

Idéal pour : La plupart des recettes

Voir aussi

Autres correcteurs d'acidité :

Sodium Citrate E331Le citrate de sodium (E331) est un sel de l’acide citrique qui rend le fromage fondu parfaitement lisse. Il est sans danger, vegan, sans gluten et adapté au keto.Généralement sûr

Questions fréquentes

Citric Acid est-il sûr ?

Généralement sûr (96/100). Autorisé partout, sans limite.

Citric Acid est-il végan ?

Oui.

Citric Acid est-il sans gluten ?

Oui. Même lorsque le sucre provient du blé, l'acide purifié ne contient pas de gluten.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1033 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E330
  • EFSA (2014)
  • British Dental Journal (2010)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 330 · CAS 77-92-9