E338 Phosphoric Acid
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L'acide ne contient pas de glucides ; le sucre du cola classique, oui.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
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Vérifiez l'étiquette ; beaucoup n'utilisent pas d'acide phosphorique.
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Règles par pays
GRAS aux États-Unis et approuvé avec des limites dans l'UE et au Canada. L'EFSA a réexaminé tous les phosphates en 2019 et fixé une limite de groupe de 40 mg de phosphore par kg de poids corporel, en notant que certaines personnes la dépassent.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 40 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 800 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
L'acide phosphorique est un acide minéral obtenu à partir de roche phosphatée. Il est plus acide que l'acide citrique et n'a pas de goût fruité, ce qui convient à l'arôme du cola.
D’où il vient : Fabriqué à partir de roche phosphatée extraite, soit en la traitant avec de l'acide sulfurique, soit en brûlant du phosphore purifié, puis purifié jusqu'à la qualité alimentaire.
Pourquoi il est dans les aliments
- Donne au cola son goût acidulé et mordant
- Ralentit la croissance des moisissures et des bactéries dans les boissons sucrées
- Ajuste l'acidité des fromages et des aliments transformés
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Phosphoric acid, Orthophosphoric acid, Food-grade phosphoric acid
Santé et digestion
Les femmes qui buvaient du cola tous les jours avaient une densité osseuse de la hanche plus faible que celles qui n'en buvaient pas. Aucun lien n'a été trouvé avec les autres sodas, ce qui pointe vers l'acide phosphorique ou la caféine du cola.
Tucker et al., American Journal of Clinical Nutrition (2006)
L'EFSA a constaté que les personnes qui en consomment beaucoup, en particulier les enfants, peuvent dépasser le niveau sûr de phosphates lorsque toutes les sources sont additionnées.
EFSA Panel on Food Additives (2019)
Comme tout acide, une consommation fréquente par petites gorgées peut user l'émail dentaire.
British Dental Journal (2010)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Au goût
Idéal pour : Eau pétillante et cocktails sans alcool
Voir aussi
Autres correcteurs d'acidité :
Questions fréquentes
Phosphoric Acid est-il sûr ?
Avec modération (60/100). GRAS aux États-Unis et approuvé avec des limites dans l'UE et au Canada. L'EFSA a réexaminé tous les phosphates en 2019 et fixé une limite de groupe de 40 mg de phosphore par kg de poids corporel, en notant que certaines personnes la dépassent.
Phosphoric Acid est-il végan ?
Oui.
Phosphoric Acid est-il sans gluten ?
Oui.
L'acide phosphorique dans le cola est-il nocif pour vos os ?
Des études associent la consommation quotidienne de cola à une densité osseuse plus faible chez les femmes, mais elles montrent une association, pas une preuve. Boire du cola au lieu de lait peut en faire partie.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 182.1073 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E338
- Tucker et al., American Journal of Clinical Nutrition (2006)
- EFSA Panel on Food Additives (2019)
- British Dental Journal (2010)
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 338 · CAS 7664-38-2