Mon régime :

E120 Carmine (Cochineal)

E120ColorantsOrigine : Animal
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VéganNon

Fabriqué à partir d'insectes. Ce n'est pas végétarien non plus.

Sans glutenOui
HalalÇa dépend

Les experts ne sont pas d'accord : de nombreux certificateurs halal refusent les colorants issus d'insectes, d'autres les autorisent.

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CasherNon

Les insectes ne sont pas kosher.

CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le carmin (E120) est un colorant rouge obtenu à partir d'insectes broyés. Il n'est ni vegan, ni végétarien, ni kosher, et son statut halal est contesté. Il peut provoquer de rares allergies graves.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE120
Provient deAnimal
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne5 mg/kg
Aussi appeléCochineal, Cochineal extract

Optez pour la version colorée aux plantes

Choix végétaux
Substitution végétale

Poudre de betterave pour la coloration

Une couleur rose vif obtenue à partir de légumes.

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Friandises vegan

Bonbons rouges vegan (sans carmin)

Colorés avec des jus de fruits et de légumes.

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Lisez l'étiquette

Yaourt à la fraise certifié vegan

Yaourts végétaux colorés à la betterave.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé partout. Depuis 2011, la FDA exige que les étiquettes mentionnent « carmin » ou « extrait de cochenille », car il peut provoquer de graves réactions allergiques.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

350 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 100 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le carmin est le pigment rouge profond issu des insectes de cochenille. Il est considéré comme un « colorant naturel » et il est très stable, ce qui explique son utilisation là où les colorants de synthèse sont évités.

D’où il vient : Fabriqué à partir d'insectes de cochenille broyés (environ 70 000 par livre de colorant), élevés sur des cactus au Pérou et aux Canaries.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore les yaourts à la fraise et les glaces en rose
  • Donne aux bonbons et aux boissons rouges une couleur stable
  • Utilisé dans les rouges à lèvres et les fards à joues

Souvent présent dans

Yaourt à la fraiseGlace roseBonbons rougesBoissons aux fruitsCertaines saucisses

Aussi listé comme : Cochineal, Cochineal extract, Carminic acid, Natural Red 4, Crimson lake

Santé et digestion

AllergieÀ l’étude

Peut provoquer des urticaires et, rarement, une anaphylaxie chez les personnes sensibles.

FDA Final Rule, 74 FR 207 (2009)

ToxicitéRisque

Aucun effet toxique aux doses habituelles de consommation.

EFSA Journal 13(11):4288 (2015)

Par quoi le remplacer ?

Beet juice

Proportion : Au goût

Idéal pour : Yaourt rose et glaçage

Lycopene (tomato)

Proportion : Au goût

Idéal pour : Sauces et boissons rouges

Voir aussi

Est-il halal ?

Autres colorants :

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterBeetroot Red (Betanin) E162Le rouge de betterave (E162) est une couleur rouge naturelle obtenue à partir de betteraves, et c’est l’une des couleurs les plus sûres que vous trouverez sur un étiquette. C’est le substitut le plus courant au Rouge 40, même s’il s’estompe à la chaleur et à la lumière.Généralement sûrBeta-Carotene E160aLe bêta-carotène (E160a) est le pigment orange des carottes ; son utilisation comme colorant alimentaire est sûre. Votre corps en transforme une partie en vitamine A. Des compléments à forte dose ont augmenté le risque de cancer du poumon chez les fumeurs, mais les quantités utilisées pour colorer les aliments sont bien plus faibles.Généralement sûrBrilliant Blue FCF (Blue 1) E133Le Bleu 1 (E133) est un colorant bleu synthétique dont le profil de sécurité est plus rassurant que celui de la plupart des colorants pétroliers. Il ne nécessite pas d’avertissement dans l’UE. Il est toujours en cours de retrait des cantines scolaires en Californie et s’inscrit dans la volonté de la FDA de phasing out les colorants synthétiques.À éviter

Questions fréquentes

Carmine est-il sûr ?

Avec modération (60/100). Autorisé partout. Depuis 2011, la FDA exige que les étiquettes mentionnent « carmin » ou « extrait de cochenille », car il peut provoquer de graves réactions allergiques.

Carmine est-il végan ?

Non. Fabriqué à partir d'insectes. Ce n'est pas végétarien non plus.

Carmine est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.100 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E120
  • FDA Final Rule, 74 FR 207 (2009)
  • EFSA Journal 13(11):4288 (2015)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 120 · CAS 1390-65-4