Aislado de proteína de soja (proteína de soya aislada)
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El aislado es proteína de soja.
La soja es kitniyot para la Pascua judía.
Es proteína, con muy pocos carbohidratos.
La mayor parte de los GOS se eliminó junto con la fracción de carbohidratos.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El aislado de proteína de soja es una proteína alimentaria, no un número E. La alergia a la soja también afecta a este producto. Una declaración sobre enfermedades cardíacas para 25 gramos de proteína de soja al día sigue redactada en 21 CFR 101.82, y la FDA ha propuesto retirar esa declaración. El aislado en sí no está prohibido.
¿Qué es?
El polvo emulsiona, retiene agua y aporta proteína a una barra o a una alternativa cárnica. Sabe más suave que la harina de soja.
De dónde viene: El aislado de proteína de soja es la proteína de la soja, separada de la mayor parte de la grasa y los carbohidratos. Las hojuelas se desgrasan, la proteína se disuelve y luego se precipita y se seca. Lo que queda es un polvo con alrededor del 90 % de proteína.
Por qué está en la comida
- Se usa para hacer una hamburguesa o una salchicha vegana
- Aumenta el contenido de proteína de una barra
- Emulsiona una bebida
- Retiene agua en la carne procesada
Suele estar en
También aparece como: Proteína de soya aislada, Proteína aislada de soja, Soy protein isolate, Isolated soy protein, Soy protein isolated, ISP
Salud y digestión
El aislado es proteína de soja concentrada. Cualquier persona con alergia a la soja debe evitarlo, sin importar el lenguaje de las declaraciones de salud que aparecen en el frente del envase.
Major-allergen labeling for soy
Al elaborar el aislado se eliminan la fibra y la mayor parte de los carbohidratos, y se concentra la proteína. Es un alimento diferente del edamame o del tofu.
Process description of isolated soy protein
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Iguala los gramos de proteína, no las cucharaditas
Ideal para: Una proteína vegana sin soja
Proporción: Solo donde se quiera gluten
Ideal para: Un pan vegano de textura gomosa
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Preguntas frecuentes
¿El aislado de proteína de soja es vegano?
Sí.
¿Es seguro?
Los reguladores lo permiten como alimento. La razón clara para no usarlo es la alergia a la soja, no una prohibición.
¿Es seguro Aislado de proteína de soja?
Con moderación (72/100). El aislado de proteína de soja es una proteína alimentaria, no un número E. La alergia a la soja también afecta a este producto. Una declaración sobre enfermedades cardíacas para 25 gramos de proteína de soja al día sigue redactada en 21 CFR 101.82, y la FDA ha propuesto retirar esa declaración. El aislado en sí no está prohibido.
¿Es vegano Aislado de proteína de soja?
Sí. El aislado es proteína de soja.
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Fuentes científicas y normativas
- Major-allergen labeling for soy
- Process description of isolated soy protein