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E968 Erythritol

E968EdulcorantesOrigen: Fermentado
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Cero carbohidratos netos; no eleva el azúcar en sangre.

Bajo en FODMAPDepende

Es un poliol, pero se tolera mejor que otros. Prueba cantidades pequeñas.

En pocas palabras
El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar con cero calorías, popular en alimentos keto. Un estudio de 2023 relacionó niveles altos en sangre con riesgo cardíaco, y grandes cantidades pueden molestar el estómago.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE968
OrigenFermentado
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico0
Límite diario500 mg/kg
También llamadoErythritol, Sugar alcohol

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

GRAS en Estados Unidos. En 2023, la EFSA fijó un límite diario de 0,5 g por kg de peso corporal, principalmente porque las dosis altas tienen efecto laxante.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

35 gal día es el límite seguro

Basado en 500 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 10 g al día.

¿Qué es?

El eritritol es un alcohol de azúcar alrededor de 70% más dulce que el azúcar. La mayor parte se absorbe y se elimina por la orina, por lo que causa menos gases que otros alcoholes de azúcar.

De dónde viene: Se obtiene fermentando glucosa de maíz con levadura.

Por qué está en la comida

  • Da volumen a los edulcorantes sin azúcar
  • Aporta dulzura con un efecto refrescante
  • Se usa en productos horneados keto

Suele estar en

Snacks ketoCaramelos sin azúcarMezclas de monk fruit y esteviaBebidas dietéticas

También aparece como: Erythritol, Sugar alcohol, Swerve

Salud y digestión

Corazón y coagulación sanguíneaEn estudio

Las personas con mayor cantidad de eritritol en sangre tuvieron más infartos y derrames; en el laboratorio hizo que las plaquetas se coagularan más fácilmente.

Witkowski et al., Nature Medicine (2023)

DigestiónRiesgo

Grandes cantidades pueden causar hinchazón o diarrea.

EFSA Journal 21(12):8430 (2023)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Allulose

Proporción: 1,3:1

Ideal para: Horneado

Pure stevia

Proporción: Según el envase

Ideal para: Bebidas

Relacionados

Stevia vs Monk Fruit Extract vs Erythritol

Más edulcorantes:

AlluloseLa alulosa es un «azúcar raro» que sabe como el azúcar, pero tiene casi ninguna caloría y no eleva la glucemia. Es compatible con la dieta keto y se dora como el azúcar real al hornear.Generalmente seguroAspartame E951El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías que se usa en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESP «posiblemente cancerígeno» y las personas con PKU deben evitarlo.Con moderaciónHigh-Fructose Corn Syrup (HFCS)El jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar líquido elaborado a partir del maíz. Es vegano y sin gluten, pero es azúcar: no es keto, no es bajo en FODMAP y conviene limitarlo.Con moderaciónMonk Fruit Extract (Luo Han Guo)La fruta del monje es un edulcorante sin calorías procedente de un melón chino. Es vegana y apta para keto, pero la mayoría de las mezclas que se venden en tiendas son principalmente eritritol.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Erythritol?

Con moderación (70/100). GRAS en Estados Unidos. En 2023, la EFSA fijó un límite diario de 0,5 g por kg de peso corporal, principalmente porque las dosis altas tienen efecto laxante.

¿Es vegano Erythritol?

Sí.

¿Es Erythritol sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E968
  • Witkowski et al., Nature Medicine (2023)
  • EFSA Journal 21(12):8430 (2023)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 968 · CAS 149-32-6