Comparación
Stevia vs Monk Fruit Extract vs Erythritol
En pocas palabras
La stevia y la fruta monje son extractos vegetales sin efectos conocidos sobre la salud cuando se usan en cantidades normales. El eritritol hornea de forma similar al azúcar, pero en 2023 surgieron dudas sobre su efecto en la salud cardiovascular, así que conviene usarlo con moderación.| Lado a lado | Stevia (Steviol Glycosides) | Monk Fruit Extract (Luo Han Guo) | Erythritol |
|---|---|---|---|
| Puntuación de seguridad | 90/100 Generalmente seguro | 92/100 Generalmente seguro | 70/100 Con moderación |
| Dulzor en comparación con el azúcar | 200–300× | 150–250× | 0,7× |
| Calorías | 0 | 0 | 0,2 por gramo |
| Impacto en la glucosa en sangre | Ninguno | Ninguno | Ninguno |
| Sabor residual | Amargo para algunos | Suave, afrutado | Refrescante |
| Tolerancia intestinal | Buena | Buena | Hinchazón abdominal en grandes cantidades |
| Dudas sobre la salud | Sin importantes | Sin importantes | Estudio cardiovascular de 2023 |
Cambiar uno por otro
La stevia y la fruta monje son tan dulces que se venden en mezclas. Para hornear, una mezcla de fruta monje y alulosa reemplaza el azúcar taza por taza.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor para keto?
Las tres. Para hornear, la alulosa o las mezclas con fruta monje se comportan de forma similar al azúcar.