Mi dieta:

High-Fructose Corn Syrup (HFCS)

Sin número EEdulcorantesOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí

Es a base de maíz, por lo que no es kosher para Pésaj.

KetoNo

Es azúcar.

Bajo en FODMAPNo

Tiene mucho fructosa en exceso, un desencadenante frecuente del síndrome de intestino irritable.

En pocas palabras
El jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar líquido elaborado a partir del maíz. Es vegano y sin gluten, pero es azúcar: no es keto, no es bajo en FODMAP y conviene limitarlo.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número ENinguno
OrigenVegetal
Para qué sirveEdulcorantes
Índice glucémico68
Límite diarioSin fijar
También llamadoHFCS, Glucose-fructose syrup

Encuentra productos sin HFCS

Alternativas limpias
Cambio saludable en el supermercado

Ketchup sin jarabe de maíz de alta fructosa

Endulzado con azúcar de caña o sin endulzar.

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Agua con gas sin azúcar

El cambio más fácil para sustituir el refresco.

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Cambio en la despensa

Jarabe de arce puro

Un endulzante de alimento completo para hornear en casa.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaNo evaluado como aditivo
🇨🇦 Salud CanadáNo evaluado como aditivo
CaliforniaSin normas extra

Se considera un alimento (un azúcar), no un aditivo. En la UE se vende como "jarabe de glucosa-fructosa".

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El HFCS es una mezcla de glucosa y fructosa, muy similar al azúcar de mesa, pero es líquido y más barato en EE. UU. gracias a los subsidios del maíz.

De dónde viene: El almidón de maíz se descompone en glucosa y luego unas enzimas convierten parte de ella en fructosa.

Por qué está en la comida

  • Endulza los refrescos y los jugos
  • Mantiene húmedos los productos horneados
  • Ayuda a que el pan se dore

Suele estar en

RefrescoKetchupCereal de desayunoPanAderezo para ensalada

También aparece como: HFCS, Glucose-fructose syrup, Isoglucose, Fructose-glucose syrup

Salud y digestión

Azúcar añadidoEn estudio

Como todos los azúcares añadidos, su consumo elevado se relaciona con el aumento de peso, la diabetes tipo 2 y el hígado graso.

Dietary Guidelines for Americans 2020–2025

SIIEn estudio

El exceso de fructosa puede provocar hinchazón abdominal.

Monash University FODMAP research

¿Qué puedo usar en su lugar?

Maple syrup

Proporción: 3/4 de taza por taza

Ideal para: Horneado y salsas

Allulose syrup

Proporción: 1:1

Ideal para: Recetas con poco azúcar

Relacionados

Más edulcorantes:

AlluloseLa alulosa es un «azúcar raro» que sabe como el azúcar, pero tiene casi ninguna caloría y no eleva la glucemia. Es compatible con la dieta keto y se dora como el azúcar real al hornear.Generalmente seguroAspartame E951El aspartamo (E951) es un edulcorante sin calorías que se usa en los refrescos dietéticos. Está aprobado, pero en 2023 la agencia contra el cáncer de la OMS lo|ESP «posiblemente cancerígeno» y las personas con PKU deben evitarlo.Con moderaciónErythritol E968El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar con cero calorías, popular en alimentos keto. Un estudio de 2023 relacionó niveles altos en sangre con riesgo cardíaco, y grandes cantidades pueden molestar el estómago.Con moderaciónMonk Fruit Extract (Luo Han Guo)La fruta del monje es un edulcorante sin calorías procedente de un melón chino. Es vegana y apta para keto, pero la mayoría de las mezclas que se venden en tiendas son principalmente eritritol.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro HFCS?

Con moderación (50/100). Se considera un alimento (un azúcar), no un aditivo. En la UE se vende como "jarabe de glucosa-fructosa".

¿Es vegano HFCS?

Sí.

¿Es HFCS sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1866 (US FDA)
  • Dietary Guidelines for Americans 2020–2025
  • Monash University FODMAP research

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026