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E464 Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)

E464Espesantes y gomasOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí

De origen vegetal y la alternativa habitual a las cápsulas de gelatina para personas veganas.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Una fibra indigestible sin carbohidratos netos.

Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El HPMC (hidroxipropil metilcelulosa, E464) es una fibra vegetal que se usa en el pan sin gluten y en las cápsulas veganas. Se considera seguro y no aporta carbohidratos netos.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE464
OrigenVegetal
Para qué sirveEspesantes y gomas
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoHydroxypropyl methylcellulose, Hydroxypropyl methyl cellulose

Cápsulas de origen vegetal y repostería

Opciones vegetales
Certificado vegano

Cápsulas vegetales vacías (HPMC)

Cápsulas sin gelatina para rellenar tus propios suplementos.

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Polvo de grado alimentario

Polvo de HPMC para repostería

Ayuda a que los panes sin gluten suban y se mantengan unidos.

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Producto básico de despensa

Mezcla de harinas para pan sin gluten

Una mezcla lista para usar que ya incluye los aglutinantes.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Está aprobado como aditivo alimentario en EE. UU. y no tiene un límite diario en la UE y Canadá. La revisión de las celulosas modificadas de la EFSA de 2018 no encontró ningún problema de seguridad.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El HPMC es un pariente cercano de la metilcelulosa que forma películas y retiene los gases en la masa. Los panaderos usan HPMC para reemplazar la elasticidad del gluten, y los fabricantes de suplementos lo utilizan en cápsulas vegetarianas.

De dónde viene: Se fabrica a partir de pulpa de madera o celulosa de algodón que se modifica chemiquement para que se disuelva en agua.

Por qué está en la comida

  • Da estructura y elasticidad al pan sin gluten
  • Sirve para hacer cápsulas vegetarianas
  • Espesa las salsas y los rellenos
  • Mantiene los postres congelados suaves

Suele estar en

Pan y mezclas de repostería sin glutenCápsulas de suplementos para vegetarianosCarnes de origen vegetalSalsas y jugos de carnePostres congeladosTabletas recubiertas

También aparece como: Hydroxypropyl methylcellulose, Hydroxypropyl methyl cellulose, HPMC, Hypromellose

Salud y digestión

FibraBeneficio

Atraviesa el intestino casi sin modificarse y actúa como fibra soluble.

EFSA Panel on Food Additives (2018)

Uso médicoRiesgo

Como hipromelosa, también se usa en gotas para los ojos y en recubrimientos de tabletas.

US Pharmacopeia monograph

¿Qué puedo usar en su lugar?

Psyllium husk

Proporción: Aproximadamente 1:1

Ideal para: Pan sin gluten

Xanthan gum

Proporción: Aproximadamente 1:2

Ideal para: Salsas y repostería sin gluten

Relacionados

Methylcellulose vs Hydroxypropyl methylcellulose

Más espesantes y gomas:

Agar-Agar E406El agar-agar (E406) es una gelatina de algas marinas que queda más firme que la gelatina animal. Es seguro, vegano, sin gluten, keto y kosher, y es el sustituto vegetal más fácil de la gelatina.Generalmente seguroCarrageenan E407El carragenano (E407) es un espesante de algas que se usa en leches vegetales y embutidos. Está aprobado, pero algunos estudios lo relacionan con la inflamación intestinal, por lo que las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) suelen evitarlo.Con moderaciónCellulose Gum (CMC) E466La goma de celulosa (E466, CMC) es un espesante elaborado a partir de fibras de madera o algodón. Está autorizada en todos los lugares y es apta para la mayoría de las dietas, pero algunos estudios en ratones y un pequeño ensayo en humanos sugieren que puede alterar las bacterias intestinales.Con moderaciónGelatinLa gelatina se hace con partes de cerdo, vaca o pescado, por lo que nunca es vegana. Solo es halal o kosher cuando está certificada, porque la mayor parte de la gelatina sin etiqueta proviene del cerdo.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Hydroxypropyl methylcellulose?

Generalmente seguro (86/100). Está aprobado como aditivo alimentario en EE. UU. y no tiene un límite diario en la UE y Canadá. La revisión de las celulosas modificadas de la EFSA de 2018 no encontró ningún problema de seguridad.

¿Es vegano Hydroxypropyl methylcellulose?

Sí. De origen vegetal y la alternativa habitual a las cápsulas de gelatina para personas veganas.

¿Es Hydroxypropyl methylcellulose sin gluten?

Sí.

¿Las cápsulas de HPMC son veganas?

Sí. Están hechas de celulosa vegetal y son el reemplazo vegano estándar de las cápsulas de gelatina.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 172.874 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E464
  • EFSA Panel on Food Additives (2018)
  • US Pharmacopeia monograph

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 464 · CAS 9004-65-3