E435 Polisorbato 60
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El ácido esteárico del polisorbato 60 puede provenir de plantas o del sebo.
La fuente de grasa del polisorbato 60 determina su estado halal.
La fuente de grasa del polisorbato 60 determina su estado kosher.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El polisorbato 60 está aprobado con límites por categoría en EE. UU. (21 CFR 172.836) y en la UE y Canadá. Comparte el límite grupal de 25 mg por kg de la EFSA para los polisorbatos E432 a E436.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 25 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 500 mg al día.
¿Qué es?
Los panaderos usan el polisorbato 60 para mantener el aire y el aceite juntos en la masa de los pasteles y en los toppings batidos no lácteos. Es un pariente cercano del polisorbato 80, con un ácido graso diferente.
De dónde viene: El polisorbato 60 es el miembro de la familia de los polisorbatos que lleva ácido esteárico. El ácido esteárico puede obtenerse de aceite vegetal o de grasa animal, y luego reaccionar con sorbitol y óxido de etileno.
Por qué está en la comida
- Estabiliza los toppings batidos
- Suaviza la miga del pastel
- Actúa como vehículo de vitaminas
- Emulsiona los aliños
Suele estar en
También aparece como: Polysorbate 60, Tween 60, Polyoxyethylene sorbitan monostearate
Salud y digestión
El polisorbato 60 cuenta para el mismo límite grupal de 25 mg por kg que los demás polisorbatos.
EFSA re-evaluation of polysorbates (2015)
Las normas de EE. UU. limitan cuánto polisorbato 60 puede contener cada categoría de alimentos, en lugar de dejar la cantidad en manos del fabricante.
21 CFR 172.836
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿El polisorbato 60 contiene polietileno?
Contiene cadenas cortas hechas con óxido de etileno, unidas a un alcohol de azúcar y a un ácido graso. No es una bolsa de plástico derretida dentro de la comida.
¿Es seguro Polisorbato 60?
Con moderación (57/100). El polisorbato 60 está aprobado con límites por categoría en EE. UU. (21 CFR 172.836) y en la UE y Canadá. Comparte el límite grupal de 25 mg por kg de la EFSA para los polisorbatos E432 a E436.
¿Es vegano Polisorbato 60?
Depende. El ácido esteárico del polisorbato 60 puede provenir de plantas o del sebo.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 172.836 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E435
- EFSA re-evaluation of polysorbates (2015)
- 21 CFR 172.836
INS 435 · CAS 9005-67-8