E422 Glycerin (Glycerol)
Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.
Todas las dietas
Las vías de producción que describe la EFSA parten de aceite vegetal o de propeno. Ambas son veganas.
La FDA lo enumera como edulcorante nutritivo, por lo que aporta calorías. Si la glicerina aparece cerca del principio de la lista de ingredientes, tenla en cuenta. Una cantidad.trace en un glaseado es una dosis mucho menor.
Respuesta completa ›Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
GRAS en EE. UU. La EFSA volvió a evaluar la glicerina en 2017, no encontró motivos de preocupación por la seguridad en los usos comunicados y mantuvo la conclusión del JECFA de 1976 de que no hace falta un límite numérico diario. Health Canada la permite según las buenas prácticas de fabricación, incluido su uso como humectante en alimentos no normalizados.
¿Qué es?
La glicerina, también llamada glicerol, es un jarabe transparente. Los fabricantes de alimentos la usan porque retiene agua, de modo que los alimentos masticables permanecen blandos, y porque tiene un sabor ligeramente dulce.
De dónde viene: La EFSA indica que la glicerina alimentaria se obtiene principalmente por la separación de grasas y aceites, y la industria describió un proceso a partir de aceite vegetal. Otra vía de producción la genera a partir de propeno, un gasIndexes del petróleo.
Por qué está en la comida
- Retiene la humedad en barras de energía, pasteles y chicle
- Añade un dulzor suave y aporta calorías
- Ablanda la textura de los dulces y productos horneados
- Evita que las tripas de salchicha y algunas carnes curadas se sequen
Suele estar en
También aparece como: Glycerin, Glycerine, Glycerol, Vegetable glycerin, Vegetable glycerine
Salud y digestión
La EFSA no encontró motivos de preocupación por la seguridad en los usos comunicados por la industria y consideró que no era necesario establecer un límite numérico diario. El JECFA había llegado a la misma conclusión en 1976.
EFSA Panel on Food Additives (2017); JECFA (1976)
Las dosis únicas grandes pueden arrastrar agua hacia el intestino. La EFSA señaló que los lactantes y los niños pequeños podrían alcanzar una dosis similar a la usada como medicamento con menos de una lata de 330 mL de una bebida saborizada.
EFSA Panel on Food Additives (2017)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Relacionados
Más edulcorantes:
Preguntas frecuentes
¿Es seguro Glycerin?
Generalmente seguro (90/100). GRAS en EE. UU. La EFSA volvió a evaluar la glicerina en 2017, no encontró motivos de preocupación por la seguridad en los usos comunicados y mantuvo la conclusión del JECFA de 1976 de que no hace falta un límite numérico diario. Health Canada la permite según las buenas prácticas de fabricación, incluido su uso como humectante en alimentos no normalizados.
¿Es vegano Glycerin?
Sí. Las vías de producción que describe la EFSA parten de aceite vegetal o de propeno. Ambas son veganas.
¿Es Glycerin sin gluten?
Sí.
¿La glicerina vegetal es diferente de la glicerina?
Es el mismo ingrediente, elaborado a partir de aceite vegetal. La palabra «vegetal» te indica el origen. Aun así, aporta calorías.
¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›
Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 182.1320 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E422
- EFSA Panel on Food Additives (2017); JECFA (1976)
- EFSA Panel on Food Additives (2017)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 422 · CAS 56-81-5