E420 Sorbitol
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Incluso cuando se fabrica almidón de trigo, se purifica y no contiene gluten.
Bajo impacto en la血糖, pero se absorbe solo parcialmente. La mayoría de las personas cuenta la mitad de sus gramos como carbohidratos.
El sorbitol es un poliol y alto en FODMAP. Evítalo durante la fase de eliminación.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
GRAS en EE. UU.; si un alimento puede llevar a consumir 50 g al día, su etiqueta debe indicar que el consumo excesivo puede tener un efecto laxante. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben llevar la advertencia «el consumo excesivo puede producir efectos laxantes». No se ha establecido un límite diario.
¿Qué es?
El sorbitol es un alcohol de azúcar que el intestino absorbe solo de forma lenta y parcial. La parte que no se absorbe atrae agua hacia el intestino y alimenta las bacterias intestinales, por eso tiene un efecto laxante suave.
De dónde viene: Se fabrica añadiendo hidrógeno a la glucosa obtenida del almidón de maíz o trigo. También aparece de forma natural en manzanas, peras y ciruelas.
Por qué está en la comida
- Endulza productos sin azúcar
- Mantiene los alimentos húmedos y blandos
- Aporta volumen y un sabor fresco
Suele estar en
También aparece como: Sorbitol, Sorbitol syrup, D-glucitol, Glucitol, Sugar alcohol
Salud y digestión
Las cantidades grandes causan hinchazón, gases y diarrea, por eso las etiquetas pueden advertir que tiene un efecto laxante.
FDA 21 CFR 184.1835
A diferencia del azúcar, no alimenta las bacterias de la boca que causan caries.
EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Sorbitol?
Con moderación (72/100). GRAS en EE. UU.; si un alimento puede llevar a consumir 50 g al día, su etiqueta debe indicar que el consumo excesivo puede tener un efecto laxante. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben llevar la advertencia «el consumo excesivo puede producir efectos laxantes». No se ha establecido un límite diario.
¿Es vegano Sorbitol?
Sí.
¿Es Sorbitol sin gluten?
Sí. Incluso cuando se fabrica almidón de trigo, se purifica y no contiene gluten.
¿Por qué los caramelos sin azúcar me molestan el estómago?
Suele endulzarse con sorbitol o maltitol. El intestino absorbe solo una parte de ellos y el resto atrae agua y fermenta, lo que puede causar gases o diarrea.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 184.1835 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E420
- FDA 21 CFR 184.1835
- EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 420 · CAS 50-70-4