E421 Manitol
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El manitol solo se absorbe en parte. Muchas personas cuentan aproximadamente la mitad de los gramos.
El manitol es un poliol, por lo que debe excluirse durante la fase de eliminación de FODMAP.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El manitol es GRAS en Estados Unidos. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben advertir que consumirlos en exceso puede tener un efecto laxante. El manitol en sí no tiene un límite diario numerado.
¿Qué es?
El manitol pasa lentamente por el intestino delgado. La parte que no se absorbe atrae agua hacia el intestino. Esto es útil en los caramelos sin azúcar y también explica por qué las etiquetas advierten sobre su efecto laxante.
De dónde viene: El manitol alimentario se elaboran agregando hidrógeno a la fructosa derivada del maíz u otros almidones. Las algas marinas y los hongos contienen cantidades naturales más pequeñas.
Por qué está en la comida
- Endulza los caramelos sin azúcar
- Espolvorea los chicles
- Mantiene las barras blandas
- Aporta un sabor refrescante
Suele estar en
También aparece como: Mannitol, D-mannitol, Mannite
Salud y digestión
El manitol en cantidades grandes causa hinchazón y diarrea, por eso los alimentos con polioles en la UE llevan una advertencia sobre su efecto laxante.
EU Regulation 1333/2008, Annex III
El manitol se metaboliza mal, por lo que casi no tiene índice glucémico.
FDA GRAS listing for mannitol, 21 CFR 180.25
Edulcorantes más fáciles de digerir
Para tu despensaEritritol
Un alcohol de azúcar que la mayoría de las personas tolera en cantidades mayores que el manitol.
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Se dora en el horno y es baja en FODMAP en muchas porciones.
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Un edulcorante que no es un poliol para bebidas.
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¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿Por qué los hongos molestan a algunas personas que siguen una dieta baja en FODMAP?
Los hongos comunes son ricos en manitol, el mismo poliol que el E421. Ambos se evitan durante la fase de eliminación.
¿Es seguro Manitol?
Con moderación (70/100). El manitol es GRAS en Estados Unidos. En la UE, los alimentos con más del 10 % de polioles añadidos deben advertir que consumirlos en exceso puede tener un efecto laxante. El manitol en sí no tiene un límite diario numerado.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 180.25 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E421
- EU Regulation 1333/2008, Annex III
- FDA GRAS listing for mannitol, 21 CFR 180.25
INS 421 · CAS 69-65-8