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E310 Propyl gallate

E310AntioxidantesOrigen: De laboratorio
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El galato de propilo (E310) es un antioxidante sintético que evita que los aceites y las carnes se vuelvan rancios, y a menudo se usa junto con el BHA y el BHT. Está permitido en pequeñas cantidades, pero la evidencia sobre su seguridad a largo plazo es contradictoria.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE310
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveAntioxidantes
Índice glucémico—
Límite diario0.5 mg/kg
También llamadoPropyl gallate, n-Propyl gallate

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Palitos de carne orgánicos

Las carnes con certificación orgánica no pueden usar galato de propilo.

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Bases de sopa sin antioxidantes sintéticos.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

GRAS en EE. UU. hasta el 0,02 % de la grasa presente en un alimento. La EFSA lo reevaluó en 2014 y fijó un límite diario de 0,5 mg por kg de peso corporal. Canadá lo permite con límites.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

35 mgal día es el límite seguro

Basado en 0.5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 10 mg al día.

¿Qué es?

El galato de propilo protege las grasas del oxígeno. Funciona mejor con BHA o BHT, por eso a menudo se encuentran los tres juntos en la manteca vegetal, los embutidos, los chicles y las bases de sopa.

De dónde viene: Se fabrica combinando ácido gálico, procedente de los taninos vegetales, con propanol en una fábrica.

Por qué está en la comida

  • Mantiene frescos el aceite vegetal y la manteca vegetal
  • Protege la grasa de los embutidos y las carnes secas
  • Conserva la base de los chicles
  • Potencia la acción del BHA y el BHT

Suele estar en

Aceite vegetal y manteca vegetalEmbutidos y palitos de carneChiclesBases de sopa y caldoMayonesaPalomitas de maíz para microondas

También aparece como: Propyl gallate, n-Propyl gallate, Gallic acid propyl ester, Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate

Salud y digestión

CáncerEn estudio

En el estudio de alimentación de dos años del gobierno de EE. UU., algunos tumores raros aparecieron con más frecuencia en ratas a dosis altas. Los resultados se consideraron equívocos.

NTP Technical Report 240 (1982)

Alergia en la pielEn estudio

Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, informadas sobre todo en cosméticos. Las reacciones por alimentos son raras.

EFSA Panel on Food Additives (2014)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Mixed tocopherols (vitamin E)

Proporción: Según la etiqueta

Ideal para: Aceites y carnes

Rosemary extract

Proporción: Según la etiqueta

Ideal para: Embutidos y aperitivos

Relacionados

Más antioxidantes:

Ascorbic Acid (Vitamin C) E300El ácido ascórbico (E300) es vitamina C pura. Evita que los alimentos se oscurezcan y es uno de los aditivos más seguros que existen.Generalmente seguroBHA (Butylated Hydroxyanisole) E320El BHA (E320) es un conservante sintético que mantiene las grasas frescas. El Programa Nacional de Toxicología de EE. UU. lo clasifica como "razonablemente previsto como cancerígeno para las personas".Mejor evitarBHT (Butylated Hydroxytoluene) E321El BHT (E321) es un conservante sintético presente en los cereales y los aperitivos. Está autorizado, pero la evidencia sobre sus efectos a largo plazo es contradictoria y muchas marcas han dejado de usarlo.Con moderaciónTBHQ (Tert-Butylhydroquinone) E319El TBHQ (E319) es un conservante sintético que evita que los aceites de fritura y los snacks se ranquen. Está permitido en pequeñas cantidades, pero la investigación reciente sobre el sistema inmunitario hace que conviene reducir su consumo.Mejor evitar

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Propyl gallate?

Con moderación (52/100). GRAS en EE. UU. hasta el 0,02 % de la grasa presente en un alimento. La EFSA lo reevaluó en 2014 y fijó un límite diario de 0,5 mg por kg de peso corporal. Canadá lo permite con límites.

¿Es vegano Propyl gallate?

Sí.

¿Es Propyl gallate sin gluten?

Sí.

¿Es lo mismo el galato de propilo que el BHA o el BHT?

No, pero hace el mismo trabajo y a menudo se usa junto con ellos. Cada uno tiene sus propios datos de seguridad y límites.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1660 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E310
  • NTP Technical Report 240 (1982)
  • EFSA Panel on Food Additives (2014)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 310 · CAS 121-79-9