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E161g Cantaxantina

E161gColorantesOrigen: De laboratorio
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En pocas palabras
La canthaxantina (E161g) es un pigmento naranja rosado que se usa en pequeñas cantidades en alimentos y en el alimento de peces y aves. El límite diario es muy bajo porque las dosis altas de suplementos han dejado cristales en el ojo.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE161g
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diario0.03 mg/kg
También llamadoCanthaxanthin, CI 40850

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

La canthaxantina solo se permite en alimentos limitados y en alimento para animales. El límite diario de EFSA es muy bajo, 0.03 mg por kg de peso corporal, porque las dosis altas de suplementos han dejado cristales en la retina.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

2.1 mgal día es el límite seguro

Basado en 0.03 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 0.6 mg al día.

¿Qué es?

Este carotenoide colorea la carne del salmón, las yemas de huevo y algunas salsas. Su uso en alimentos se mide en miligramos. El problema ocular apareció en personas que tomaban pastillas para broncearse con canthaxantina, no en quienes comían salmón.

De dónde viene: La canthaxantina para alimentos suele sintetizarse para imitar el pigmento que producen los flamencos y algunos hongos. También se administra al salmón de piscicultura y a las gallinas ponedoras para que la carne y las yemas mantengan un color determinado.

Por qué está en la comida

  • Colorea el salmón de piscicultura
  • Fija el color de la yema de huevo
  • Da color a algunas salsas
  • Se vendió como pastillas para broncearse

Suele estar en

Salmón de pisciculturaYemas de huevoSalsasAlimento para pecesAlimento para avesAlgunos productos de confitería

También aparece como: Canthaxanthin, CI 40850, Food orange 8

Salud y digestión

RetinaEn estudio

Las dosis altas de canthaxantina, principalmente de pastillas para broncearse, pueden dejar cristales dorados en la retina. Por eso, el límite diario es de solo 0.03 mg por kg.

EFSA opinion on canthaxanthin (2010)

Alimentos frente a pastillasRiesgo

La cantidad usada para colorear alimentos o alimento para peces es mucho menor que las dosis de suplementos asociadas con esos cristales.

JECFA evaluation of canthaxanthin

¿Qué puedo usar en su lugar?

Paprika extract

Proporción: Para dar color

Ideal para: Salsas y tentempiés

Annatto

Proporción: Para dar color

Ideal para: Quesos y tentempiés

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿El canthaxantina del salmón daña los ojos?

Los cristales en los ojos se asociaron con las pastillas para broncearse en dosis altas. Una porción de salmón contiene una pequeña fracción de esa cantidad.

¿Es seguro Cantaxantina?

Con moderación (58/100). La canthaxantina solo se permite en alimentos limitados y en alimento para animales. El límite diario de EFSA es muy bajo, 0.03 mg por kg de peso corporal, porque las dosis altas de suplementos han dejado cristales en la retina.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 73.75 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E161g
  • EFSA opinion on canthaxanthin (2010)
  • JECFA evaluation of canthaxanthin

INS 161g · CAS 514-78-3