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E160d Licopeno

E160dColorantesOrigen: Vegetal
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En pocas palabras
El licopeno (E160d) es el rojo de los tomates, se usa para colorear salsas, bebidas y dulces. Se considera seguro, con un límite diario que el uso normal en alimentos no alcanza.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE160d
OrigenVegetal
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diario0.5 mg/kg
También llamadoLycopene, Tomato lycopene

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

El licopeno de tomate es GRAS en Estados Unidos y está permitido en Canadá. La EFSA fijó un límite diario de 0,5 mg por kg de peso corporal que cubre el licopeno de tomate, el sintético y el de origen fúngico.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

35 mgal día es el límite seguro

Basado en 0.5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 10 mg al día.

¿Qué es?

El licopeno es un carotenoide. Como color aporta un tono rojo anaranjado más estable que el de la beterracha en algunos alimentos ricos en grasa. Una porción de salsa de tomate suele contener más licopeno que la dosis del aditivo en un dulce.

De dónde viene: La mayor parte del licopeno alimentario se extrae de tomates. La misma molécula también se fabrica en fábricas o mediante el hongo Blakeslea trispora. Las etiquetas no siempre indican cuál.

Por qué está en la comida

  • Enrojece salsas y sopas
  • Colorea bebidas
  • Tiñe dulces
  • Sustituye a los rojos sintéticos

Suele estar en

Salsas de tomateSopasBebidas de frutasDulcesPostres lácteosSurimi

También aparece como: Lycopene, Tomato lycopene, Synthetic lycopene, CI 75125, Natural Yellow 27

Salud y digestión

Límite diarioRiesgo

El límite de 0,5 mg por kg de la EFSA para el licopeno añadido está por encima de las ingestas habituales por alimentos coloreados más una dieta rica en tomate.

EFSA opinion on lycopene (2008)

Fuente alimentariaBeneficio

Los tomates son una fuente habitual de licopeno en la alimentación. El aditivo es la misma molécula, aislada.

JECFA evaluation of lycopene

El rojo de los tomates

Para tu despensa
Básico de despensa

Pasta de tomate

Licopeno concentrado con sabor real a tomate.

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Tomates secos

Un rojo más intenso para salsas y panes.

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Tomate en polvo

Un rojo estable para rubs y masas.

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¿Qué puedo usar en su lugar?

Paprika extract

Proporción: Para dar color

Ideal para: Alimentos salados

Tomato paste

Proporción: Para dar sabor

Ideal para: Salsas y guisos

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿El licopeno añadido es diferente del licopeno de los tomates?

La molécula es la misma. El aditivo es simplemente licopeno extraído de los tomates, o fabricado para igualarlo.

¿Es seguro Licopeno?

Generalmente seguro (92/100). El licopeno de tomate es GRAS en Estados Unidos y está permitido en Canadá. La EFSA fijó un límite diario de 0,5 mg por kg de peso corporal que cubre el licopeno de tomate, el sintético y el de origen fúngico.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E160d
  • EFSA opinion on lycopene (2008)
  • JECFA evaluation of lycopene

INS 160d · CAS 502-65-8