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E1450 Almidón sódico octenilsuccinato (almidón OSA)

E1450EmulsionantesOrigen: Vegetal
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VeganoSí
Sin glutenDepende

Suele provenir del maíz o la yuca. Revisa el origen si el trigo es importante para ti.

HalalSí
KosherSí
KetoDepende

Se usa en pequeñas cantidades, por lo que aporta pocos carbohidratos, pero sigue siendo almidón.

Bajo en FODMAPDepende

Las versiones de maíz y yuca son bajas en FODMAP. Revisa el origen para saber si contienen trigo.

En pocas palabras
El almidón sódico octenilsuccinato (E1450) es un almidón que mantiene las gotas de aceite bien distribuidas en bebidas y en polvos de sabor. Es vegano y seguro, y suele sustituir al gum arabic.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE1450
OrigenVegetal
Para qué sirveEmulsionantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoAlmidón OSA, Octenilsuccinato de almidón sódico

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá como emulsionante y estabilizante. Es un sustituto habitual del gum arabic en emulsiones de sabores para bebidas.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El almidón modificado tiene una cola afín a las grasas y un cuerpo afín al agua. Rodea las pequeñas gotas de aceite, de modo que los aceites cítricos y los sabores permanecen bien mezclados en una bebida en lugar de flotar en la superficie.

De dónde viene: Almidón de maíz, yuca o maíz ceroso, modificado ligeramente con una sustancia química similar a las grasas. Luego, el almidón modificado rodea las gotas de aceite para mantenerlas en el agua.

Por qué está en la comida

  • Mantiene los aceites cítricos bien mezclados en los refrescos
  • Facilita que los sabores en polvo se dispersen en el agua
  • Sustituye al gum arabic en emulsiones para bebidas
  • Estabiliza las premezclas de vitaminas

Suele estar en

Refrescos con saborSabores en polvoPremezclas de vitaminasJarabes con saborEmulsiones para bebidas

También aparece como: Almidón OSA, Octenilsuccinato de almidón sódico, Starch sodium octenyl succinate, OSA starch, Octenyl succinate starch, E1450

Salud y digestión

DigestiónRiesgo

Se digiere como el almidón normal, y no hay evidencia de que perjudique la digestión cuando se consume como parte de los alimentos.

JECFA evaluation of modified starches

¿Qué puedo usar en su lugar?

Gum arabic

Proporción: 1:1 en peso

Ideal para: Emulsiones de aceite cítrico

Relacionados

Más emulsionantes:

Mono- y diglicéridos acetilados E472aLos mono- y diglicéridos acetilados (E472a) son emulsionantes a base de grasas que ayudan al pan a retener aire y mantienen estables las coberturas batidas. Son comunes en productos de panadería y, en general, se consideran seguros; revisa el origen de la grasa si evitas ingredientes de origen animal.Con moderaciónFosfátidos de amonio E442Los fosfátidos de amonio (E442) son un emulsionante para chocolate elaborado a partir de aceite vegetal. Son una alternativa a la lecitina de soya cuando una receta necesita que el chocolate fluya, y se consideran seguros.Generalmente seguroAceite vegetal bromado (BVO)El aceite vegetal bromado (BVO) impedía que el sabor cítrico flotara hasta la parte superior de algunos refrescos. La FDA lo prohibió en 2024 por sus efectos en la tiroides, así que revisa las bebidas cítricas más antiguas o importadas.Mejor evitarEstearoil lactilato de calcio E482Estearoil lactilato de calcio (E482) es un reforzador de la masa que ayuda a que el pan suba y quede suave. La fuente de la grasa varía, por lo que las personas veganas y quienes siguen normas halal o kosher deben revisar la etiqueta.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Por qué se usa E1450 en lugar de gum arabic?

Funciona de manera similar y suele ser más estable y fácil de conseguir, por eso lo utilizan los fabricantes de bebidas.

¿E1450 es sin gluten?

Solo si el almidón es de maíz o yuca. Las versiones basadas en trigo no lo son, así que revisa el origen en la etiqueta.

¿Es seguro Almidón sódico octenilsuccinato?

Generalmente seguro (86/100). Aprobado en Estados Unidos, la UE y Canadá como emulsionante y estabilizante. Es un sustituto habitual del gum arabic en emulsiones de sabores para bebidas.

¿Es Almidón sódico octenilsuccinato sin gluten?

Depende. Suele provenir del maíz o la yuca. Revisa el origen si el trigo es importante para ti.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E1450
  • JECFA evaluation of modified starches

INS 1450