Mi dieta:

E141 Copper chlorophyllin

E141ColorantesOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí

Elaborado a partir de clorofila vegetal.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El clorofilina de cobre (E141) es un color verde estable elaborado a partir de la clorofila vegetal. Se considera seguro y es uno de los pocos colores naturales que mantiene el verde durante la cocción.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE141
OrigenVegetal
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diario15 mg/kg
También llamadoCopper chlorophyllin, Sodium copper chlorophyllin

Verdes naturales para tu cocina

Para tu despensa
Básico de despensa

Matcha culinario

Da a los bizcochos, lattes y glaseados un verde natural.

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Básico de despensa

Espinaca en polvo

Colorea de verde la pasta y los batidos con un sabor suave.

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Sustituto natural

Set de colorantes vegetales

Incluye un verde de espirulina y cúrcuma.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Ampliamente permitido en la UE, con un límite diario de 15 mg por kg de peso corporal. En EE. UU. solo está aprobado como colorante en mezclas de bebidas secas de sabor cítrico, aunque también se vende como suplemento.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

1.1 gal día es el límite seguro

Basado en 15 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 300 mg al día.

¿Qué es?

La clorofila natural se vuelve verde oliva o marrón al calentarse o al entrar en contacto con ácidos. Al sustituir su magnesio por cobre, conserva un verde intenso, por lo que puede colorear helado de menta, encurtidos y dulces verdes.

De dónde viene: Se fabrica a partir de clorofila extraída de plantas como la alfalfa y la ortiga. El magnesio de su centro se sustituye por cobre, lo que hace que el color verde sea estable.

Por qué está en la comida

  • Colorea de verde el helado de menta y los postres
  • Mantiene verdes las verduras en lata y encurtidas
  • Colorea los dulces y chicles verdes
  • Colorea las cortezas de los quesos y las sopas

Suele estar en

Helado de mentaDulces y chicles verdesEncurtidos y verduras en lataPostres de pistachoQuesos de hierbasGotas de clorofila

También aparece como: Copper chlorophyllin, Sodium copper chlorophyllin, Copper chlorophyll, Copper complexes of chlorophylls, Chlorophyllin

Salud y digestión

Revisión de seguridadRiesgo

La EFSA y la JECFA no encontraron ningún problema de seguridad a las dosis habituales en alimentos. El cobre que aporta es muy poco comparado con el que se obtiene de los alimentos.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

Claims de suplementosRiesgo

La clorofilina se vende como desodorante y como suplemento desintoxicante. La evidencia que respalda esas afirmaciones es débil.

NIH Linus Pauling Institute, Chlorophyll and Chlorophyllin

¿Qué puedo usar en su lugar?

Spirulina and safflower

Proporción: Para dar color

Ideal para: Dulces y glaseados

Spinach or matcha powder

Proporción: Para dar color

Ideal para: Repostería casera y batidos

Relacionados

Más colorantes:

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAnnatto E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguroAnthocyanins E163Las antocianinas (E163) son los pigmentos naturales rojos, morados y azules de las uvas, las bayas y las zanahorias moradas. Son uno de los colorantes alimentarios más seguros y encajan con todas las dietas que revisamos.Generalmente seguroBeetroot Red (Betanin) E162El rojo de betarraga (E162) es un colorante rojo natural elaborado a partir de las betarragas y uno de los colorantes más seguros que encontrarás en las etiquetas. Es el sustituto más común del Rojo 40, aunque pierde intensidad con el calor y la luz.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Copper chlorophyllin?

Generalmente seguro (86/100). Ampliamente permitido en la UE, con un límite diario de 15 mg por kg de peso corporal. En EE. UU. solo está aprobado como colorante en mezclas de bebidas secas de sabor cítrico, aunque también se vende como suplemento.

¿Es vegano Copper chlorophyllin?

Sí. Elaborado a partir de clorofila vegetal.

¿Es Copper chlorophyllin sin gluten?

Sí.

¿El clorofilina de cobre es natural?

Parte de clorofila natural, pero se modifica chimicamente, por lo que lo más preciso es describirlo como un colorante de origen vegetal.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 73.125 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E141
  • EFSA Panel on Food Additives (2015)
  • NIH Linus Pauling Institute, Chlorophyll and Chlorophyllin

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 141 · CAS 11006-34-1