E163 Anthocyanins
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Hecho a partir de frutas y verduras.
La cantidad que se usa como colorante es muy pequeña, incluso cuando la fruta de origen es alta en FODMAP.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Colorea alimentos con frutas y verduras
Para tu despensaPolvo de bayas liofilizado
Convierte el glaseado, los batidos y los panqueques de rosa a morado.
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Rojos y morados a partir de jugos vegetales, sin colorantes sintéticos.
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Coloreados con jugo vegetal en lugar de Rojo 40.
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Normas por país
Aprobadas en EE. UU., la UE y Canadá. La FDA exime estos colorantes de la certificación por lotes y suele clasificarlos como colorantes de «jugo vegetal» o «jugo de frutas». La revisión de la EFSA de 2013 no encontró ningún problema de seguridad.
¿Qué es?
Las antocianinas cambian de color según la acidez: rojo en los alimentos ácidos, morado en los neutros y azul en los alcalinos. Por eso son el sustituto natural más usado para reemplazar el Rojo 40 en bebidas, yogur y dulces.
De dónde viene: Se extraen de frutas y verduras coloridas: piel de uva, zanahoria morada, camote morado, col morada y bayas.
Por qué está en la comida
- Colorean bebidas, yogur y dulces de rojo o morado
- Reemplazan al Rojo 40 y al Rojo 3 en etiquetas limpias
- Colorean mermeladas y rellenos de fruta
- Dan color al helado y a los postres congelados
Suele estar en
También aparece como: Anthocyanins, Anthocyanin, Grape skin extract, Enocianina, Purple carrot extract, Black carrot extract, Purple sweet potato extract, Red cabbage extract, Grape color extract, E163(i), E163(ii)
Salud y digestión
La EFSA no encontró ningún problema de seguridad. Las personas ya consumen muchas más antocianinas a partir de frutas y verduras que en los colorantes alimentarios.
EFSA Panel on Food Additives (2013)
Las dietas ricas en alimentos con antocianinas, como las bayas, se asocian con una mejor salud cardiovascular, aunque los colorantes alimentarios aportan muy poco.
Wallace, Adv. Nutr. (2011)
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Anthocyanins?
Generalmente seguro (94/100). Aprobadas en EE. UU., la UE y Canadá. La FDA exime estos colorantes de la certificación por lotes y suele clasificarlos como colorantes de «jugo vegetal» o «jugo de frutas». La revisión de la EFSA de 2013 no encontró ningún problema de seguridad.
¿Es vegano Anthocyanins?
Sí. Hecho a partir de frutas y verduras.
¿Es Anthocyanins sin gluten?
Sí.
¿Por qué mi bebida coloreada de forma natural se ve diferente de la foto?
Las antocianinas cambian de color según la acidez y se desvanecen con la luz y el calor, por lo que los tonos varían de un lote a otro.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 73.260 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E163
- EFSA Panel on Food Additives (2013)
- Wallace, Adv. Nutr. (2011)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 163