Spirulina extract
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Elaborado a partir de algas.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Prepara alimentos azules sin colorantes
Para tu despensaPolvo de espirulina azul
Una pizca convierte glaseados, batidos y lattes en un azul cielo.
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Azul de espirulina, además de colores de remolacha y cúrcuma.
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Infusiona un azul intenso y se vuelve morado al exprimir medio limón.
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Normas por país
La FDA aprobó el extracto de espirulina como color en 2013, el primer azul natural en EE. UU., y lo exime de la certificación por lotes. En la UE se considera un alimento con colorantes, no un aditivo, por lo que no tiene número E.
¿Qué es?
El extracto de espirulina es el pigmento azul de las algas espirulina, filtrado a partir de la clorofila verde. Da un azul cielo brillante y, mezclado con cúrcuma o cártamo, produce verdes naturales.
De dónde viene: Se extrae con agua de la espirulina, un alga azul verdosa cultivada en estanques. El pigmento azul es la ficocianina.
Por qué está en la comida
- Colorea de azul dulces, chicles y glaseados
- Produce un verde natural al mezclarlo con amarillo
- Sustituye al Azul 1 en etiquetas limpias
- Colorea helado y cuencos de batidos
Suele estar en
También aparece como: Spirulina extract, Spirulina, Blue spirulina, Phycocyanin, Spirulina concentrate, Spirulina color, Arthrospira platensis extract
Salud y digestión
La FDA lo consideró seguro como colorante, y las cantidades utilizadas están muy por debajo de las que se consumen como suplementos de espirulina.
21 CFR 73.530
No representa un riesgo para la salud, pero pierde color con el calor y en bebidas ácidas, por lo que los productos pueden verse más apagados con el tiempo.
Newsome et al., J. Agric. Food Chem. (2014)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Para dar color
Ideal para: Bebidas y repostería
Proporción: Para dar color
Ideal para: Azul en alimentos neutros y con poca acidez
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Más colorantes:
Preguntas frecuentes
¿Es seguro Spirulina extract?
Generalmente seguro (92/100). La FDA aprobó el extracto de espirulina como color en 2013, el primer azul natural en EE. UU., y lo exime de la certificación por lotes. En la UE se considera un alimento con colorantes, no un aditivo, por lo que no tiene número E.
¿Es vegano Spirulina extract?
Sí. Elaborado a partir de algas.
¿Es Spirulina extract sin gluten?
Sí.
¿El extracto de espirulina sabe como las algas?
No. El extracto azul se filtra y casi no tiene sabor, a diferencia del polvo verde de espirulina.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 73.530 (US FDA)
- 21 CFR 73.530
- Newsome et al., J. Agric. Food Chem. (2014)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026