E162 Beetroot Red (Betanin)
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Se utiliza en pequeñas cantidades, por lo que aporta casi ningún hidrato de carbono.
La betarraga entera es alta en FODMAP en porciones grandes, pero la cantidad utilizada como colorante es muy pequeña.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
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Normas por país
Está autorizado en EE. UU., la UE y Canadá, sin un límite diario fijo. La FDA lo exime de la certificación por lotes. La revisión de la EFSA de 2015 no encontró problemas de seguridad en los niveles de uso actuales.
¿Qué es?
El rojo de betarraga es el pigmento rosado-rojo de las betarragas, llamado betanina. Se vende como concentrado de jugo de betarraga o en polvo, y aporta a los alimentos un tono rosado similar al de la frambuesa. Se degrada con cocciones prolongadas, por lo que funciona mejor en alimentos refrigerados o lightly cooked.
De dónde viene: Se obtiene presionando o extrayendo la betarraga roja. En las etiquetas de EE. UU. suele indicarse «jugo de betarraga», «betarragas deshidratadas» o «jugo vegetal (colorante)».
Por qué está en la comida
- Colorea de rosa o rojo los yogures, los helados y los dulces
- Sustituye colorantes sintéticos como el Rojo 40 en productos «sin colorantes artificiales»
- Hace que las hamburguesas vegetales se vean rojas cuando están crudas
Suele estar en
También aparece como: Beet red, Betanin, Beet juice color, Beetroot extract, Dehydrated beets, Vegetable juice (color), Beet juice
Salud y digestión
No se encontraron efectos tóxicos en los niveles utilizados en los alimentos.
EFSA Panel on Food Additives (2015)
Los extractos de betarraga contienen naturalmente algo de nitrato. La EFSA pidió límites más estrictos en las especificaciones del colorante, pero la cantidad que aporta a la dieta es pequeña.
EFSA Panel on Food Additives (2015)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Al gusto
Ideal para: Bebidas y gomitas
Proporción: Al gusto
Ideal para: Salsas rojas y productos horneados
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Beetroot Red?
Generalmente seguro (92/100). Está autorizado en EE. UU., la UE y Canadá, sin un límite diario fijo. La FDA lo exime de la certificación por lotes. La revisión de la EFSA de 2015 no encontró problemas de seguridad en los niveles de uso actuales.
¿Es vegano Beetroot Red?
Sí.
¿Es Beetroot Red sin gluten?
Sí.
¿Puede el rojo de betarraga hacer que la orina se vuelva rosada?
Comer mucha betarraga sí puede hacerlo, y es inofensivo. La pequeña cantidad utilizada para colorear un yogur o un dulce rara vez lo consigue.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 73.40 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E162
- EFSA Panel on Food Additives (2015)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 162 · CAS 7659-95-2