Mi dieta:

E140 Clorofilas

E140ColorantesOrigen: Vegetal
Obtén una respuesta personal

Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.

Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
Las Clorofilas (E140) son el verde de las hojas, extraídas y usadas como colorante. Se consideran seguras. Pierden color y se vuelven oliva al calentarse, por eso muchos productos usan la versión con cobre.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE140
OrigenVegetal
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoClorofilas y clorofilinas, Chlorophylls

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)No evaluado como aditivo
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Las Clorofilas son colorantes alimentarios autorizados en la UE, y EFSA no fijó un límite diario numérico. Estados Unidos no ha incluido la clorofila simple como aditivo de color para uso general en alimentos; la clorofilina de cobre (E141) es la forma con una autorización limitada como colorante alimentario en Estados Unidos.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

E140 es la clorofila natural o su clorofilina hidrosoluble, que todavía tiene magnesio en su estructura. Da a los aceites, dulces y productos lácteos un verde herboso, pero el ácido y el calor lo apagan.

De dónde viene: Las Clorofilas son los pigmentos verdes extraídos del pasto, las ortigas, la alfalfa o la espinaca. E140 mantiene el magnesio de la planta en el centro de la molécula.

Por qué está en la comida

  • Enverdece aceites y aderezos
  • Da un color ligero a los dulces
  • Tiñe la pasta
  • Colorea bebidas lácteas

Suele estar en

Aceites de hierbasPastaDulcesHeladoSopasConfitería

También aparece como: Clorofilas y clorofilinas, Chlorophylls, Chlorophyll, Natural Green 3, CI 75810

Salud y digestión

SeguridadRiesgo

EFSA no encontró problemas de seguridad en las Clorofilas usadas como colorantes y no vio la necesidad de fijar un límite diario numérico.

EFSA re-evaluation of chlorophylls (2015)

No es una desintoxicaciónRiesgo

Los suplementos de clorofila se promocionan para el mal olor corporal y la desintoxicación. Las cantidades usadas como colorante alimentario no son un tratamiento.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

Verdes que puedes mezclar

Para tu despensa
Básico de la despensa

Espinaca en polvo

Colorea la masa y los batidos con un sabor suave.

Compra espinaca en polvo Abre la tienda Amazon de tu país
Básico de la despensa

Matcha culinario

Un verde estable para pasteles en casa.

Compra matcha Abre la tienda Amazon de tu país
Básico de la despensa

Ortigas secas

Un verde herboso para sopas, más cercano al origen de la clorofila.

Compra ortigas secas Abre la tienda Amazon de tu país

Como afiliado de Amazon ganamos con compras que califican. Nunca cambia nuestras notas.

¿Qué puedo usar en su lugar?

Copper chlorophyllin

Proporción: Para dar tono

Ideal para: Cuando el verde debe soportar el calor

Spinach powder

Proporción: Para colorear

Ideal para: Pasta y batidos

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia E140 de E141?

E140 es la clorofila con su magnesio natural. E141 cambia ese magnesio por cobre para que el verde sobreviva a la cocción.

¿Es seguro Clorofilas?

Generalmente seguro (90/100). Las Clorofilas son colorantes alimentarios autorizados en la UE, y EFSA no fijó un límite diario numérico. Estados Unidos no ha incluido la clorofila simple como aditivo de color para uso general en alimentos; la clorofilina de cobre (E141) es la forma con una autorización limitada como colorante alimentario en Estados Unidos.

¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›

Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E140
  • EFSA re-evaluation of chlorophylls (2015)
  • EFSA Panel on Food Additives (2015)

INS 140 · CAS 1406-65-1