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E131 Azul patentado V

E131ColorantesOrigen: De laboratorio
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El Azul patentado V (E131) es un azul sintético que se usa en Europa y no está aprobado como colorante alimentario en EE. UU. ni Canadá. No lleva la advertencia de hiperactividad de la UE.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE131
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diario5 mg/kg
También llamadoPatent Blue V, Patent blue

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)No evaluado como aditivo
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáNo evaluado como aditivo
CaliforniaSin normas extra

El Azul patentado V está autorizado en la UE con un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal, confirmado por la EFSA en 2013. No está aprobado como colorante alimentario en EE. UU. ni Canadá.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

350 mgal día es el límite seguro

Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.

¿Qué es?

Este colorante da un tono azul verdoso que permanece intenso en alimentos ácidos. Fabricantes británicos y europeos lo usan en dulces, bebidas y en el color de la capa de algunos huevos envueltos.

De dónde viene: El Azul patentado V es un colorante sintético de triarilmetano fabricado en una planta química. Es una molécula distinta del Azul 1.

Por qué está en la comida

  • Colorea dulces de color azul
  • Da color azul a bebidas y granizados
  • Tiñe algunas coberturas de huevo
  • Se mezcla para obtener tonos verdes

Suele estar en

Dulces cocidosRefrescosHuevos envueltosGelatinaMezclas de guisantes enlatadosHelado

También aparece como: Patent Blue V, Patent blue, Acid Blue 3, CI 42051, Food Blue 5

Salud y digestión

Reacciones alérgicasEn estudio

Algunos casos publicados describen urticaria y, en rara ocasión, reacciones más graves tras el uso de Azul patentado V, incluso cuando se utiliza como colorante médico.

EFSA re-evaluation of Patent Blue V (2013)

Límite diarioRiesgo

La EFSA fijó el límite diario de Azul patentado V en 5 mg por kg de peso corporal y no solicitó una advertencia de hiperactividad.

EFSA Panel on Food Additives (2013)

Alimentos azules sin Azul patentado V

Alternativas limpias
Sustituto limpio

Flores de guisante de mariposa

Infúntalas para preparar un té azul que se vuelve morado con limón.

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Sustituto limpio

Espirulina en polvo

Un polvo azul verdoso para batidos y glaseados.

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Alternativa sin colorantes en el supermercado

Dulces sin colorantes

Dulces coloreados con extractos de frutas, verduras y especias.

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¿Qué puedo usar en su lugar?

Spirulina extract

Proporción: Para dar color

Ideal para: Dulces y glaseado

Butterfly pea flower

Proporción: Para dar color

Ideal para: Bebidas y arroz

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAluminio E173El aluminio (E173) es un polvo metálico gris plateado que se usa en algunas decoraciones de azúcar y dulces europeos. Se usa en cantidades muy pequeñas y no está aprobado como colorante alimentario en Estados Unidos.Con moderaciónAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿El Azul patentado V es lo mismo que el Azul 1?

No. El Azul 1 es el Azul brillante FCF (E133), que está permitido en los alimentos de EE. UU. El Azul patentado V (E131) es un colorante distinto y no lo está.

¿Es seguro Azul patentado V?

Con moderación (58/100). El Azul patentado V está autorizado en la UE con un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal, confirmado por la EFSA en 2013. No está aprobado como colorante alimentario en EE. UU. ni Canadá.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E131
  • EFSA re-evaluation of Patent Blue V (2013)
  • EFSA Panel on Food Additives (2013)

INS 131 · CAS 3536-49-0