E173 Aluminio
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Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
Estados Unidos no aprueba el aluminio como colorante alimentario. La UE lo permite en el exterior de ciertas decoraciones de azúcar y dulces recubiertos, en pequeñas cantidades. Lo que limita la EFSA es la exposición total al aluminio, por eso la dosis de decoración se mantiene baja.
¿Qué es?
El polvo de aluminio da un brillo plateado a los dulces y a las decoraciones de los pasteles. No se ingiere en grandes cantidades y la mayor parte no se absorbe. Se queda en la superficie del dulce y la dosis en cada pieza es muy pequeña.
De dónde viene: Se extrae del mineral de bauxita, luego se funde y se muele hasta obtener un polvo metálico fino. Se usa en cantidades muy pequeñas para decorar, no como colorante de todo el alimento.
Por qué está en la comida
- Brillo plateado en bolas de azúcar
- Decoraciones metálicas en pasteles
- Recubre algunos dulces para que brillen
Suele estar en
También aparece como: Aluminio alimentario, Aluminium, Aluminum, Aluminum powder, Aluminium powder, Food silver
Salud y digestión
La EFSA cuenta el aluminio de todas las fuentes, así que el uso en decoraciones añade un poco al total. El grupo al que hay que vigilar es quien consume con frecuencia dulces decorados.
EFSA CONTAM Panel (2008)
El aluminio metálico sobre un dulce se absorbe mal y atraviesa el organismo.
EFSA CONTAM Panel (2008)
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¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: 1:1
Ideal para: Decorar pasteles
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro el aluminio en los dulces?
En las cantidades tan pequeñas usadas para decorar, se absorbe mal. La EFSA lo cuenta en el total de aluminio, así que lo único a tener en cuenta es el consumo frecuente de dulces decorados.
¿Es seguro Aluminio?
Con moderación (55/100). Estados Unidos no aprueba el aluminio como colorante alimentario. La UE lo permite en el exterior de ciertas decoraciones de azúcar y dulces recubiertos, en pequeñas cantidades. Lo que limita la EFSA es la exposición total al aluminio, por eso la dosis de decoración se mantiene baja.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA OpenFoodTox: E173
- EFSA CONTAM Panel (2008)
INS 173 · CAS 7429-90-5