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E101 Riboflavina (vitamina B2)

E101ColorantesOrigen: Fermentado
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En pocas palabras
La riboflavina (E101) es vitamina B2 y, por casualidad, es de un amarillo intenso. Usada como colorante o nutriente, es uno de los aditivos más seguros que pueden aparecer en una etiqueta.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE101
OrigenFermentado
Para qué sirveColorantes
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoLactoflavina, Fosfato de riboflavina

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

La riboflavina es un colorante amarillo y una vitamina aprobados en Estados Unidos, la UE y Canadá. Los reguladores no han establecido un límite diario numérico para su uso como colorante, porque el exceso se elimina.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La riboflavina da a las cremas pasteleras, los cereales y las bebidas vitamínicas un tono amarillo, y reemplaza una vitamina que la molienda puede eliminar de los granos. La forma fosfatada (E101a) se disuelve con mayor facilidad en los alimentos acuosos.

De dónde viene: Casi toda la riboflavina para alimentos se produce fermentando azúcares con microorganismos como Ashbya gossypii y, después, purificando la vitamina amarilla.

Por qué está en la comida

  • Da color amarillo a las cremas pasteleras y las salsas
  • Enriquece los cereales
  • Colorea las bebidas vitamínicas
  • Reemplaza la B2 perdida

Suele estar en

Cereal de desayunoAlimentos para bebésBebidas vitamínicasCrema pasteleraQueso procesadoSustitutos de comidas

También aparece como: Lactoflavina, Fosfato de riboflavina, Riboflavin, Vitamin B2, Lactoflavin, Riboflavin-5-phosphate, E101a

Salud y digestión

Función de la vitaminaBeneficio

La riboflavina es una vitamina esencial. El cuerpo la utiliza en el metabolismo de la energía y elimina el excedente por la orina, que puede adquirir un amarillo intenso.

NIH Office of Dietary Supplements, Riboflavin

Uso como coloranteRiesgo

Como colorante alimentario, la riboflavina se considera segura. Su inconveniente es práctico: el amarillo se desvanece con la luz intensa.

EFSA re-evaluation of riboflavin (2013)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Curcumin

Proporción: Para dar color

Ideal para: Un amarillo más intenso

Egg yolk

Proporción: Una yema

Ideal para: Cremas pasteleras, no veganas

Relacionados

Más colorantes:

Rojo allura AC E129Red 40 (E129) is a petroleum-based dye. It's legal in the US and EU, but European packages must carry a warning about hyperactivity in children, and California is removing it from school food.Mejor evitarAmaranto (E123) E123Amaranto (E123) es un rojo sintético que EE. UU. prohibió en 1976. En Europa todavía se permite en usos muy limitados. No es la semilla de amaranto que se vende como un grano sin gluten.Mejor evitarCaramelo amónico (caramelo III) E150cEl caramelo amónico (E150c) es la clase de caramelo elaborado con amoníaco y sin sulfitos, común en la cerveza. Está autorizado, pero, como el caramelo de cola, puede contener 4-MEI, que California enumera en la Proposition 65.Con moderaciónAchiote (annatto) E160bEl achiote (E160b) es un colorante naranja natural obtenido de las semillas de achiote. Es lo que le da el color naranja al cheddar. Es seguro y vegano, aunque es uno de los pocos colores naturales que pueden provocar alergias.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Por qué la vitamina B2 vuelve amarilla la orina?

Los riñones eliminan la riboflavina que no necesitan. La vitamina en sí es amarilla, por lo que la orina también lo es. Esto es normal y no indica ningún daño.

¿Es seguro vitamina B2?

Generalmente seguro (96/100). La riboflavina es un colorante amarillo y una vitamina aprobados en Estados Unidos, la UE y Canadá. Los reguladores no han establecido un límite diario numérico para su uso como colorante, porque el exceso se elimina.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1695 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E101
  • NIH Office of Dietary Supplements, Riboflavin
  • EFSA re-evaluation of riboflavin (2013)

INS 101 · CAS 83-88-5