E100 Curcumin (Turmeric)
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Es un extracto de raíz.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Da color amarillo a la comida de forma natural
Para tu despensaCúrcuma molida orgánica
Una pizca tiñe el arroz, el revuelto de tofu y el frosting.
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Coloreadas con jugo de verduras y cúrcuma en lugar de Amarillo 5.
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Normas por país
Aprobada en EE. UU., la UE y Canadá. La FDA exime a la cúrcuma de la certificación por lotes como colorante natural. La EFSA fijó en 2010 un límite diario de 3 mg por kg de peso corporal; solo los suplementos en dosis altas se acercan a ese límite.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 3 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 60 mg al día.
¿Qué es?
La curcumina es el pigmento que le da el color amarillo a la cúrcuma. Como colorante alimentario da ese brillo a la mostaza, el curry y las encurtidas, y es un sustituto natural común del Amarillo 5.
De dónde viene: Se extrae de la raíz seca de la planta de cúrcuma, la misma especia que se usa en el curry.
Por qué está en la comida
- Da color a la mostaza, las encurtidas y el curry
- Sustituye al Amarillo 5 en bebidas y golosinas
- Da un tono dorado al queso, la mantequilla y la pasta
- Colorea los cereales de desayuno y los recubrimientos de aperitivos
Suele estar en
También aparece como: Curcumin, Turmeric, Turmeric extract, Turmeric oleoresin, Turmeric color, Turmeric colour, Curcuma, Natural Yellow 3, E100(i)
Salud y digestión
Los suplementos de cúrcuma y curcumina en dosis altas, especialmente con extracto de pimienta negra, se han vinculado con casos raros de lesión hepática. Las cantidades usadas como colorante alimentario son mucho menores.
NIH LiverTox, Turmeric
La EFSA concluyó que la ingesta como colorante alimentario se mantiene por debajo del límite diario para la mayoría de las personas.
EFSA Panel on Food Additives (2010)
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Curcumin?
Generalmente seguro (92/100). Aprobada en EE. UU., la UE y Canadá. La FDA exime a la cúrcuma de la certificación por lotes como colorante natural. La EFSA fijó en 2010 un límite diario de 3 mg por kg de peso corporal; solo los suplementos en dosis altas se acercan a ese límite.
¿Es vegano Curcumin?
Sí. Es un extracto de raíz.
¿Es Curcumin sin gluten?
Sí.
¿La curcumina hace que la comida sepa a cúrcuma?
No en las cantidades usadas para colorear. El color purificado tiene muy poco sabor.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 73.600 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E100
- NIH LiverTox, Turmeric
- EFSA Panel on Food Additives (2010)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 100 · CAS 458-37-7